Encuentra la receta completa en el siguiente enlace: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/recipes/stuffed-quinoa-peppers/rcp-20197761

Pimientos rellenos con quinoa

4 porciones

Sugerencia: Los pimientos rellenos a menudo se preparan con carne molida. Esta versión sin carne resulta igual de apetitosa gracias a una abundante mezcla de quinoa, nueces, tomates y calabacín.

  1. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva.
  2. Agrega 1 taza de calabacín picado.
  3. Agrega 6 tomates Roma.
  4. Agrega 1/2 taza de cebolla picada.
  5. Agrega 1 tallo de apio.
  6. Agrega 2 cucharadas de nueces picadas.
  7. Agrega 3 dientes de ajo.
  8. Agrega 2 cucharaditas de tomillo fresco picado.
  9. Cocina hasta que la preparación esté blanda.
  10. Agrega 4 tazas de quinoa cocida.
  11. Agrega 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
  12. Agrega 1 cucharadita de sal.
  13. Agrega 1/2 cucharadita de queso parmesano.
  14. Coloca 1/2 taza de la mezcla de quinoa en cada mitad de pimiento.
  15. Cubre con papel de aluminio.
  16. Hornea de 15 a 20 minutos.
  17. Destapa y hornea durante 5 minutos más.

Receta creada por la chef ejecutiva especialista en bienestar y los nutricionistas matriculados del Mayo Clinic Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable de Mayo Clinic).

March 21, 2018