La polenta consiste en gachas que generalmente están hechas de harina de maíz. El queso parmesano agrega sabor a esta polenta cremosa. La polenta se cubre con verduras salteadas y ligeramente cocidas al vapor. Puedes probar cualquier combinación de verduras, incluidas las hortalizas de hoja verde.
Precalienta el horno a 350 °F (175 °F). Rocía ligeramente una fuente de horno de 3 cuartos (casi 3 litros) con aceite en espray.
Mezcla la polenta, el agua y el ajo en el plato preparado. Hornea sin tapar hasta que la mezcla de polenta se desprenda de los laterales de la fuente de horno, durante aproximadamente 40 minutos. La polenta debe quedar húmeda.
Mientras la polenta se cuece, prepara las verduras. Rocía una sartén antiadherente con aceite en espray. Agrega los hongos y las cebollas. Sofríe a fuego medio las verduras durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén tiernas.
Pon a hervir 1 pulgada (2,5 cm) de agua en una olla con cesta vaporera. Agrega el brócoli (brécol) y los calabacines. Tapa y cocina al vapor entre 2 y 3 minutos hasta que estén tiernos, pero crocantes.
Cuando la polenta esté lista, cúbrela con las verduras cocidas. Espolvorea con queso parmesano y hierbas a gusto. Sirve de inmediato.
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