Plato horneado de cheddar y brócoli

Ingredientes

1. 4 tazas de brócoli fresco picado
2. 1/2 taza de cebolla picada fina
3. 2 cucharadas de agua
4. 1 1/2 taza de sustituto de huevo
5. 1 taza de leche sin grasa
6. 1 taza de queso cheddar rallado
7. 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Recubre ligeramente una fuente de horno de 9 pulgadas (23 cm) con aceite en aerosol.

En una sartén antiadherente, mezcla el brócoli, la cebolla y el agua. Sofríe a fuego medio-alto entre 5 y 8 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos. Continúa agregando agua para evitar que los vegetales se sequen, pero usa la menor cantidad de agua posible. Escurre y reserva cuando el brócoli esté listo.

En un bol, mezcla el sustituto de huevo, la leche y 3/4 de taza de queso. Añade la mezcla de brócoli y la pimienta. Revuelve para mezclar bien.

Coloca la mezcla en la fuente de horno preparada. Coloca la fuente en una bandeja grande para horno con 1 pulgada (2,5 cm) de agua aproximadamente. Hornea sin tapar durante 45 minutos aproximadamente hasta que, al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio. Retira del horno y cubre con el 1/4 de taza restante de queso rallado. Deja reposar unos 10 minutos antes de servir.