Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Para limitar el contenido de sodio, esta receta lleva caldo de pollo con bajo contenido de sodio y tomates enlatados sin sal.
Número de porciones
10 porciones
Ingredientes
Para el caldo:
- 1 carcasa de pavo
- 4 tazas de agua
- 8 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
- 3 cebollas grandes, 1 cortada en cuartos y 3 picadas
Para la sopa:
- 1 cebolla, picada
- 1 taza de nabas o nabos, pelados y cortados en cubos
- 1 taza de apio picado
- 4 zanahorias, peladas y cortadas en tiras finas
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
- 1/4 de cucharadita de tomillo deshidratado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de taza de cebada perlada sin cocinar
- 1 lata de 14 onzas (400 g) de tomates sin sal
- 1 lata de 16 onzas (450 g) de frijoles, enjuagados y escurridos
- 1/2 libra (225 g) de sobras de carne magra de pavo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
Instrucciones
En una olla sopera grande, mezcla la carcasa de pavo, el agua, el caldo y la cebolla cortada en cuartos. Pon a hervir a fuego alto. Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora. Cuela la mezcla y descarta la carcasa y la cebolla. Enfría el líquido en el refrigerador, de la noche a la mañana, si es posible, y elimina la grasa que se forma en la superficie del caldo.
Vuelve a colocar el líquido en la olla sopera. Agrega los ingredientes de la sopa a la mezcla del caldo. Calienta hasta que rompa hervor y cocina a fuego lento, con la tapa, durante 1 hora. Vierte el contenido de la olla con un cucharón en boles individuales y sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 2 tazas aproximadamente
- Carbohidrato total 25 g
- Fibra dietética 5 g
- Sodio 131 mg
- Grasa saturada 1 g
- Grasa total 2 g
- Colesterol 23 mg
- Proteína 15 g
- Grasa monoinsaturada <1 g
- Calorías 178
- Grasa trans Cantidad mínima
- Azúcares totales 5 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Granos y productos derivados 1
- Carnes, aves, y pescado 1
- Vegetales 2
- Proteína y lácteos 1/2
- Vegetales 2
- Carbohidratos 1
- Carne y sustitutos de la carne 1
- Vegetales sin almidón 2
- Almidones 1
Dec. 25, 2018