Los frijoles blancos deben su nombre a su color claro. Se puede utilizar cualquier variedad en esta receta, inclusive frijoles marrow, great northern o navy. Los frijoles blancos son una buena fuente de muchos nutrientes, incluidos el hierro, folato, magnesio, fósforo y potasio.
Prepara el fuego en una parrilla a carbón o calienta una parrilla a gas o un asador. Lejos de la fuente de calor, cubre ligeramente la parrilla o la asadera con aceite de cocina en espray. Coloca la asadera a una distancia de 4 a 6 pulgadas (de 10 a 15 cm) de la fuente de calor. Pon el pollo en la parrilla hasta que se dore y esté completamente cocinado, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Transfiere el pollo a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos antes de rebanarlo en tiras.
En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los hongos y sofríe durante 5 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos. Agrega los frijoles (porotos) blancos, el ajo, la albahaca y las tiras del pollo cocinado a la parrilla. Mantén caliente.
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Añade la pasta y cocínala hasta que esté al dente (tierna), entre 10 y 12 minutos, o según las instrucciones del envase. Cuela los fideos. Vuelve a colocar la pasta en la olla y agrega la mezcla de pollo. Mezcla hasta integrar de manera uniforme. Decora cada plato con 1 cucharada de queso parmesano y pimienta negra. Sirve de inmediato.
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