Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Con su sabor suave y dulce, parecido al de la cebolla, los puerros son perfectos para esta sopa fría. Lava bien los puerros antes de cocinarlos para eliminar la tierra que se queda atrapada entre sus hojas debido al suelo arenoso donde crecen.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 4 puerros (las bases blancas con un poco de verde)
  2. 1 cebolla mediana
  3. 1 cucharada de aceite de oliva
  4. 4 papas medianas, peladas y en rodajas finas
  5. 4 tazas de caldo de pollo sin sal
  6. 1/4 de cucharadita de macis molido
  7. 2 tazas de leche descremada evaporada, fría
  8. 6 cucharadas de cebollino picado
  9. Pimienta negra molida, al gusto

Instrucciones

En una licuadora o procesador de alimentos, procesa los puerros y la cebolla hasta que queden bien picados.

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los puerros y la cebolla picados. Saltéalos hasta que estén tiernos y translúcidos (sin dorar), entre 5 y 7 minutos. Añade las papas, el caldo de pollo y el macis. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.

Vierte la mezcla en una licuadora o un procesador de alimentos. Licúa hasta lograr una consistencia homogénea. Vierte la mezcla en un tazón grande y llévalo al refrigerador.

Antes de servir, añade la leche evaporada. Sirve con cucharón en tazones. Pon 1 cucharada de cebollino y pimienta al gusto por encima. Sirve frío.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza aproximadamente

  • Grasa total 3 g
  • Calorías 233
  • Proteína 10 g
  • Colesterol 5 mg
  • Carbohidrato total 42 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Sodio 155 mg
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Azúcares totales 14 g
  • Polyunsaturated fat 0,5 g
  • Potasio 847 mg
  • Calcio 297 mg
  • Magnesium 65 mg
  • Vitamin D 2 UI
  • Iron 2 mg
Sept. 05, 2025