Las almejas son una excelente fuente de vitamina B12 y hierro, y una buena fuente de selenio. Para preservar su textura, no las cocines demasiado. Añádelas a la salsa justo antes de servir.
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente, o tierna, por aproximadamente 8 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta por completo.
En una cacerola grande, añade el ajo, los tomates, el maíz (elote), el vino, el aceite de oliva y la albahaca. Cubre y deja hervir; revuelve con frecuencia. Baja el fuego y añade las almejas y la pasta. Revuelve suavemente para cubrir. Sazona con sal y pimienta y sirve de inmediato.
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