Video: sopa con maíz horneado

Sopa con maíz (elote) tostado

12 porciones

Sugerencia: Tostar el maíz (elote) en el horno libera sus azúcares naturales y crea un sabor a caramelo. ¿No tienes jalapeños frescos? Utiliza 1/2 cucharadita de pimienta cayena.

1. Coloca 4 tazas de granos de maíz (elote) sobre una bandeja para horno.
2. Asa en el horno durante 8 minutos a 500 °F (260 °C) hasta que empiece a caramelizar.
3. Agrega 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
4. Agrega 3 tazas de cebolla picada.
5. Agrega 2 tazas de zanahorias picadas.
6. Agrega 2 tazas de apio picado.
7. Agrega 2 cucharaditas de ajo picado.
8. Cocina durante 5 minutos.
9. Agrega el maíz (elote) tostado.
10. Agrega 1/4 de taza de harina común (sustituye con almidón de maíz [elote] para una sopa sin gluten).
11. Agrega 1 cucharadita de comino.
12. Agrega 6 tazas de caldo de verduras.
13. Agrega 2 pimientos jalapeños.
14. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
15. Agrega 1 1/2 tazas que sea mitad leche y mitad crema.
16. Agrega 1 cucharadita de sal.
17. Agrega 1/8 de cucharadita de pimienta blanca.
18. Agrega 1 cucharada de perejil picado.

Receta creada por la chef ejecutiva especialista en bienestar y los dietistas diplomados del Programa para Vida Sana de Mayo Clinic.