El vinagre de arroz es un condimento de sabor limpio y fresco. El vinagre de vino blanco refleja las cualidades del vino blanco y se cree que tiene un sabor más "picante". Usa cualquier tipo de vinagre en el aderezo para esta ensalada de pasta al eneldo.
Para el aderezo:
Para la ensalada:
Para hacer el aderezo, en un tazón pequeño, agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, el eneldo y la pimienta negra. Bate hasta mezclar bien los ingredientes. Déjalo a un costado.
Para hacer la ensalada, llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté tierna, también llamado al dente, de 10 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete. Cuela bien la pasta y enjuágala con agua fría.
Coloca los espárragos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua. Déjalos hervir y cocínalos solo hasta que estén tiernos, pero crujientes, entre 3 y 5 minutos aproximadamente. Escurre y enjuaga con agua fría.
En un tazón grande, añade la pasta, los espárragos, los tomates, los pimientos verdes, las cebollas y el aderezo. Mezcla hasta integrar de manera uniforme.
Cubre y lleva al refrigerador. Sirve frío.
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