Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
La frittata es una tortilla italiana donde el queso, la carne o los vegetales se mezclan con los huevos en lugar de envolverse en ellos.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 3 tazas de hojas de espinaca baby
- 3 huevos enteros, más 4 claras de huevo
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cebolla amarilla, picada (1/2 taza aproximadamente)
- 1/4 de taza de pimiento morrón rojo picado
- 2 papas rojas o blancas, de 3/4 de libra (340 g) de peso total aproximado, peladas y en tiras
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1/4 de taza de queso mozzarella semidescremado rallado o queso provolone
Instrucciones
Calienta la asadera. Coloca la parrilla a una distancia de 4 pulgadas (10 cm) de la fuente de calor.
En una sartén antiadherente grande con mango ignífugo, calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto aproximadamente hasta que esté suave. Vierte la espinaca y cocina de 1 a 2 minutos hasta que se ablande. Pásala a un bol. Reserva la sartén.
En un bol, mezcla los huevos enteros, las claras de huevo y la pimienta. Reserva.
Vuelve a colocar la sartén a fuego medio y calienta la 1/2 cucharadita de aceite de oliva restante. Agrega la cebolla y sofríe durante 4 minutos aproximadamente, hasta que quede blanda y transparente. Añade el pimiento morrón y las papas, y cocina hasta que las papas comiencen a dorarse y estén tiernas pero crocantes, entre 4 y 5 minutos.
Distribuye las papas en una capa uniforme en la sartén. Distribuye la espinaca de manera uniforme sobre las papas. Espolvorea con albahaca. Vierte los huevos batidos y espolvorea de manera uniforme con el queso. Cocina unos 2 o 3 minutos a fuego medio hasta que esté ligeramente cocido.
Coloca con cuidado la sartén bajo la asadera y asa unos 3 minutos hasta que la frittata se dore y se infle, y esté completamente lista. Deslízala suavemente sobre una fuente de servir precalentada y córtala en 4 porciones. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 porción
- Calorías 186
- Grasa total 6 g
- Grasa saturada 2 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Colesterol 144 mg
- Sodio 176 mg
- Carbohidrato total 20 g
- Fibra dietética 3 g
- Azúcares totales 3 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Proteína 13 g
- Vegetales 1
- Carbohidratos 1
- Proteína y lácteos 1
- Almidones 1
- Vegetales sin almidón 1
- Carne y sustitutos de la carne 1
- Carnes, aves, y pescado 1
- Vegetales 2
Dec. 25, 2018