Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
En esta receta se puede utilizar calabaza moscada o bellota. También puedes usar sirope de arce en lugar de miel.
Para hacer una versión vegana de este plato, usa azúcar o jarabe de arce en lugar de miel o prescinde la miel.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 2 pequeñas calabazas Acorn (alrededor de 2 libras [900 g] en total)
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas de hojas de lechuga, como la mezcla de primavera
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 4 cucharaditas de miel
Instrucciones
Perfora la calabaza varias veces con un cuchillo filoso para dejar que se escape el vapor durante la cocción. Cocina cada calabaza durante unos 5 minutos en el microondas a temperatura alta hasta que esté tierna. Voltea la calabaza después de 3 minutos para asegurar una cocción uniforme.
Sobre una tabla de cortar, corta la calabaza por la mitad. Raspa para quitar las semillas del centro de cada mitad y luego desecha las semillas. Retira la pulpa de la calabaza y colócala en un bol. Haz lo mismo con la otra calabaza. Debe haber alrededor de 2 tazas de pulpa. Espolvorea la calabaza con el azúcar morena y agrégale aceite de oliva. Mezcla hasta que quede homogéneo. Reserva hasta que se enfríe un poco.
Divide la lechuga en 4 platos de ensalada. Cubre cada plato con 1/2 taza de mezcla de calabaza, 1/2 cucharada de semillas de girasol y 1 cucharadita de miel. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 taza de verduras de hojas verdes y 1/2 taza de calabaza
- Colesterol 0 mg
- Calorías 210
- Sodio 18 mg
- Grasa total 6 g
- Carbohidrato total 36 g
- Grasa saturada 1 g
- Fibra dietética 4 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Azúcares totales 10 g
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Azúcares añadidos 7 g
- Proteína 3 g
- Dulces 1
- Nueces, semillas, y frijoles secos 1/2
- Grasas y aceites 1
- Vegetales 2
- Grasas 1
- Carbohidratos 1
- Vegetales 1
- Dulces 1
- Grasas 1
- Vegetales sin almidón 1
- Almidones 1
- Dulces, postres, y otros carbohidratos 1
July 29, 2022