El lomo se cubre con una salsa de manzana y vinagre balsámico que agrega un ligero dulzor al cerdo. Sírvelo con papas rojas cocidas al vapor, espárragos frescos, rollitos integrales, y melón y sandía cortados en cubos.
Precalienta el horno a 450 °F (230 °C). Rocía ligeramente una fuente de horno con aceite en espray.
En una sartén grande a fuego alto, agrega el aceite de oliva. Agrega el cerdo y espolvorea pimienta negra. Cocina el lomo hasta que esté dorado en todos lados, durante unos 3 minutos. Retira el cerdo de la sartén y colócalo en la fuente de horno preparada. Asa el cerdo al horno durante unos 15 minutos o hasta que el termómetro de alimentos marque 145 °F (63 °C) (término medio).
Mientras tanto, agrega la cebolla, la manzana y el romero a la sartén. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla y la manzana estén blandas, entre 3 y 5 minutos aproximadamente. Agrega el caldo y el vinagre, y revuelve. Sube el fuego y hierve hasta que se evapore un poco del líquido y la salsa espese ligeramente, alrededor de 5 minutos.
Coloca el cerdo en una fuente grande para servir. Rebana el cerdo en diagonal y colócalo en 4 platos calientes. Vierte la salsa de cebolla y manzana arriba y sirve de inmediato.
Mayo Clinic no respalda compañías ni productos. Las recaudaciones de los avisos comerciales financian nuestra misión sin fines de lucro.
Consulta estos éxitos de venta y ofertas especiales en libros y boletines informativos de Mayo Clinic Press.
¿Te gustaría hacer una donación deducible de impuestos y ser parte de una investigación de vanguardia y de una atención médica que transforma la medicina?