Esta versión más ligera de una pasta primavera no está pensada para tener tanta salsa como el plato tradicional. Tiene menos calorías, mucho menos grasa y sodio, y un sabor más fresco que destaca las verduras.
Pon a hervir aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de agua en una olla grande con cesta vaporera. Añade el brócoli (brécol), los hongos, los calabacines y los pimientos (pimentón). Tapa y cocina vapor durante unos de 5 a 10 minutos hasta que las verduras estén blandas. Retira de la olla.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio, hasta que las cebollas se comiencen a dorar. Añade las verduras cocidas al vapor y revuelve o agítalas para cubrirlas con la mezcla de cebolla y ajo. Retira del fuego, pero mantén caliente.
En otra cacerola grande, calienta a fuego medio la mantequilla, la leche evaporada y el queso parmesano. Revuelve continuamente hasta que espese un poco y esté bien caliente, con cuidado de que no se queme. Retira del fuego, pero mantén caliente.
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala por 12 minutos, como máximo, hasta que esté blanda (al dente), o según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta por completo.
Divide la pasta de manera uniforme en platos individuales. Cubre con las verduras y vierte la salsa sobre la pasta. Decora con el perejil fresco y sirve inmediatamente.
Mayo Clinic no respalda compañías ni productos. Las recaudaciones de los avisos comerciales financian nuestra misión sin fines de lucro.
Consulta estos éxitos de venta y ofertas especiales en libros y boletines informativos de Mayo Clinic Press.
¿Te gustaría hacer una donación deducible de impuestos y ser parte de una investigación de vanguardia y de una atención médica que transforma la medicina?