Postre de bizcocho con jerez, con fruta y crema

Ingredientes

1. 1 paquete de mezcla para bizcocho blanco o amarillo
2. 1/4 de taza de aceite de canola
3. 3 claras de huevo
4. 1/3 taza de jugo de naranja concentrado congelado sin azúcar, sin diluir
5. 4 tazas de frambuesas frescas
6. 6 duraznos pelados y cortados en rodajas finas
7. 2 paquetes de pudín de vainilla instantáneo sin azúcar, sin grasa
8. 4 tazas de leche sin grasa
9. 1 1/4 taza de crema batida sin lácteos, liviana
10. 1/4 de taza de almendras fileteadas, tostadas

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C) o a la temperatura que indiquen las instrucciones del pastel. Cubre ligeramente una bandeja de hornear de 17 por 11 pulgadas con aceite en espray.

En un bol grande, usando una batidora eléctrica a baja velocidad, bate la mezcla de la torta, el aceite y las claras de huevo hasta que se mezclen bien.

Vierte la mezcla del pastel en el molde de horno. Colócala en el horno y hornéala de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Saca el pastel del horno y espolvorea el jugo de naranja concentrado sobre el pastel caliente. Deja enfriar por completo.

Corta el pastel en cuadrados de 1 pulgada (2,5 cm) y colócalos en boles para servir; unos 9 cuadrados por bol. Añade las frambuesas y las rebanadas de duraznos.

En un bol aparte, bate el pudín de vainilla y la leche. Vierte el pudín sobre las frutas y el pastel. Coloca los boles en el refrigerador y déjalos enfriar durante varias horas. No los batas ni los mezcles.

Para servir, cubre cada postre con 1 cucharada de crema batida y decora con almendras. Sirve de inmediato.