Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Los tirabeques son largos y delgados, y contienen pequeños guisantes del tamaño de una lenteja. Los guisantes dulces son similares a los guisantes para desgranar, pero son más pequeños y tienen vainas completamente comestibles. Para esta guarnición rápida, usa cualquiera de estas opciones favoritas de primavera.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de tirabeques, lavados y sin tallos ni hilos (7 tazas aproximadamente)
- 3 cucharadas de salsa de soja con contenido reducido de sodio
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo, picado
- Pimiento rojo triturado, opcional
Instrucciones
Llena una cacerola grande con agua hasta completar 3/4 de su capacidad y déjala hervir. Añade los tirabeques, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Cuela los tirabeques y sumérgelos en un bol de agua helada para cortar la cocción. Vuelve a colar bien y reserva.
Para preparar la salsa, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar morena, el almidón de maíz y el polvo de cinco especias en un bol pequeño. Revuelve hasta que el almidón de maíz y los condimentos se hayan disuelto. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Incorpora el ajo y los tirabeques. Sube el fuego a alto y revuelve con frecuencia. Vierte la mezcla de salsa de soja y cocina de 1 a 2 minutos hasta que se espese. Espolvorea con pimiento rojo triturado si lo deseas. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 taza
- Calorías 73
- Grasa total 1 g
- Grasa saturada Cantidad mínima
- Grasa trans 0 g
- Grasa monoinsaturada 0,5 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 222 mg
- Carbohidrato total 13 g
- Fibra dietética 2 g
- Azúcares totales 4
- Azúcares añadidos 4
- Proteína 3 g
- Dulces, postres, y otros carbohidratos 1/2
- Vegetales sin almidón 2
Dec. 25, 2018