Encuentra la receta completa en el siguiente enlace: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/recipes/barley-risotto-with-asparagus/rcp-20197675

Risotto de cebada y espárragos

8 porciones

Sugerencia: Se recomienda utilizar verduras de estación. Pruébalo con calabaza de verano, calabaza almizclera o butternut, zanahorias o pimientos.

  1. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva.
  2. Saltea 1 taza de cebolla en cubos pequeños.
  3. Agrega 3 tazas de risotto cocido.
  4. Agrega 1 cucharada de ajo picado.
  5. Agrega 1/2 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio.
  6. Revuelve constantemente hasta que se absorba el líquido.
  7. Agrega 1/2 taza de vino blanco.
  8. Alterna otra taza de caldo y 1/2 taza de vino.
  9. Agrega 3 tazas de champiñones crimini cortados.
  10. Agrega 2 tazas de espárragos cortados.
  11. Agrega 2 tazas de tomates cherry partidos a la mitad.
  12. Agrega 1½ cucharadas de tomillo fresco picado.
  13. Cocina hasta que se ablande.
  14. Agrega la última 1/2 taza de caldo de pollo.
  15. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.
  16. Agrega 1/2 taza de media crema (half-and-half).
  17. Agrega 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
  18. Agrega 1/2 cucharadita de sal kosher.
  19. Reduce el fuego al mínimo.
  20. Revuelve hasta integrar.

Receta creada por la chef ejecutiva especialista en bienestar y los nutricionistas matriculados del Mayo Clinic Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable de Mayo Clinic).

March 21, 2018