El término ceviche hace referencia tanto a una técnica como a un plato típico de América Central y América del Sur. El pescado o marisco crudo se cocina sin calor, lo que también se conoce como curarse, en jugos ácidos de cítricos. El plato se condimenta con diversas plantas aromáticas y especias.
Coloca los camarones en una sartén poco profunda. Cubre con el jugo del limón y la lima. Reserva la ralladura de limón y lima. Refrigera los camarones durante al menos 3 horas o hasta que estén firmes y blancos.
Mezcla los ingredientes restantes en un tazón por separado. Reserva mientras los camarones se cocinan en frío. Cuando estés listo para servir, mezcla los camarones y el jugo de cítricos con los ingredientes restantes. Sirve con totopos horneados.
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
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