لماذا يُعد النظام الغذائي منخفض الفوسفور مفيدًا في التعامل مع المرض الكلوي؟ ما الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور؟

يساعد الكالسيوم والفوسفور، حيث يُمثِّلان المعادن، في بناء العظام القوية. تساعد الكلى الصحية في تنظيم مستوى الفوسفور في الجسم عن طريق إزالة الفوسفور الإضافي. إذا لم تؤدِ الكلى وظائفها بشكل صحيح، فقد تُعاني في نهاية الأمر مستويات عالية من الفوسفور في الدم (فرط الفوسفات في الدم). يزيد ارتفاع مستوى الفوسفور من خطر إصابتك بأمراض العظام وأمراض القلب.

كم مقدار الفوسفور الذي يُعد ضارًا؟

قد تختلف احتياجاتك من الفوسفور، بناءً على وظيفة الكلى. بالنسبة للبالغين المصابين بمرض كلوي، يتراوح الحد بصفة عامة من 800 إلى 1,000 ملليجرام (مجم) من الفوسفور في اليوم. يتناول العديد من البالغين الأصحاء ضعف هذه الكمية تقريبًا.

سواء كنت تعاني مرضًا كلويًا في مرحلة مبكرة أو تخضع لغسيل كلوي، فمن المُحتمل أن تُنصح بالحد من تناول الفوسفور. تحتوي جميع الأطعمة تقريبًا على بعض الفوسفور. يمكن أن يساعدك اختصاصي تغذية معتمد في اختيار الأطعمة منخفضة الفوسفور.

اختيار الأطعمة منخفضة الفوسفور

تُعد أفضل طريقة للحد من الفوسفور في نظامك الغذائي هي الحد من تناول الأطعمة الغنية بالفوسفور، بما في ذلك ما يلي:

  • الوجبات السريعة والأطعمة سهلة التجهيز والأطعمة المُصنَّعة التي قد تكون مليئة بمُضافات الفوسفور
  • المشروبات التي تحتوي على الفوسفور (ابحث عن الحروف "phos" في قائمة المكونات)

يرد فيما يلي قائمة جزئية للأطعمة منخفضة الفوسفور لمساعدتك في تحديد بدائل الأطعمة الغنية بالفوسفور. بالرغم من أن بعض الأطعمة أو المشروبات قد تحتوي على نسبة منخفضة من الفوسفور، ما زال يتعين عليك مراعاة كميات الطعام والحد من عدد الوجبات التي تتناولها أو المشروبات التي تشربها كل يوم.

بدلاً من تلك الأطعمة الغنية بالفوسفور: اختر هذه الأطعمة منخفضة الفوسفور:
الحليب والبودنج والزبادي وحليب الصويا والمبيضات غير الحليبية وحليب الأرز المدعَّم حليب الأرز غير المدعَّم
الأجبان المطبوخة والجبن القابل للدهن كمية صغيرة من الجبن الأبيض الطري أو الجبن السويسري
الأجبان الصلبة وجبن ريكوتا أو الجبن القريش وجبن الكريمة الخالي من الدهون جبن الكريمة العادي أو منخفض الدهون
الآيس كريم أو الزبادي المجمد عصائر الفاكهة أو الحلوى المثلجة أو حلوى الفواكه المجمدة
الحساء المصنوع من مكونات غنية بالفوسفور (الحليب والبازلاء الجافة والفاصولياء والعدس) الحساء المصنوع من مكونات منخفضة الفوسفور (المعتمدة على المرق أو الماء مع غيرها من المكونات منخفضة الفوسفور)
الحبوب الكاملة، بما في ذلك الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ورقائق البسكويت والحبوب والأرز والمعكرونة الخبز الأبيض ورقائق البسكويت والحبوب والأرز والمعكرونة
الخبز السريع أو البسكويت أو خبز الذرة أو الكعك أو الفطائر أو مخبوزات الوافل قطع الخبز الأبيض أو الخبز أو الكعك أو الكعك الإنجليزي
البازلاء الجافة (المقسومة، اللوبياء) أو الفاصولياء (السوداء، الحمصية، ليما، الشائعة، البحرية، بنتو) أو العدس البازلاء الخضراء أو الفاصولياء الخضراء أو الفاصولياء الشمعية
اللحوم المُصنعة، مثل البولونيا واللحم المقدد والنقانق واللحم أو الدواجن أو المأكولات البحرية التي تحتوي على حروف "phos" في مكوناتها اللحم البقري الطبيعي الخالي من الشحوم أو اللحم المقدد أو لحم الضأن أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو الأسماك الأخرى التي لا تحتوي على حروف "phos" في مكوناتها
لحوم الأعضاء أو سمك الجاحظ أو سمك البلوق أو السردين اللحم البقري الطبيعي الخالي من الشحوم أو اللحم المقدد أو لحم الضأن أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو الأسماك الأخرى التي لا تحتوي على حروف "phos" في مكوناتها
المكسرات والبذور الفشار أو البسكويت المملح
زبدة الفول السوداني وغيرها من زبدة المكسرات المربى أو الجيلي أو العسل
الشوكولاتة، بما في ذلك مشروبات الشوكولاتة حلوى الهلام (الجيلي بين) أو الحلوى الصلبة أو الوجبات الخفيفة من الفواكه أو العلكة
مشروبات الكولا والمشروبات الغازية من النوع بيبر وبعض أنواع الماء الذي به نكهات والشاي المعبأ في زجاجات وبعض مشروبات الكوكتيل (التي يتضمن أي منها حروف "phos" في مكوناتها) المشروبات الغازية بنكهة الليمون أو مشروب الزنجبيل أو جعة الجذور أو ماء الصنبور أو بعض مشروبات الكوكتيل (التي لا يتضمن أي منها حروف "phos" في مكوناتها)

تحقق من ملصقات الأطعمة بعناية

تحتوي عشرات المُضافات على الفوسفور. ابحث عن أي مكون يحتوي على حروف "phos" في مصطلحه. إليكِ بعض الأمثلة:

  • فوسفات الكالسيوم
  • فوسفات ثنائي الصوديوم
  • حمض الفوسفوريك
  • فوسفات أحادي البوتاسيوم
  • بيروفوسفات حمض الصوديوم
  • صوديوم ترايبوليفوسفيت

قد تضيف الشركات المُصنِّعة الفوسفور عند تصنيع الأطعمة لزيادة سُمكها أو تحسين مذاقها أو منع حدوث تغيُّر لونها أو الحفاظ عليها. تحقق من المكونات الواردة في ملصقات الأطعمة لمعرفة ما إذا كان تم إضافة الفوسفور. وإذا كان الأمر كذلك، فجِّرب اختيار طعام مماثل لا يحتوي على مثل تلك المُضافات أو حيث تكون حروف "phos" واردة بالقرب من نهاية المكونات.

لا يتوجب على الشركات المُصنعة للأغذية ذكر مقدار الفوسفور في ملصقات الأطعمة. اعلم أن الوجبات السريعة والأطعمة سهلة التجهيز من المحتمل أن تحتوي على كميات كبيرة من الفوسفور.

اطلب المساعدة المتخصصة

للمساعدة في إعداد خطة لوجبات الطعام تُلبِّي احتياجاتك، استشر اختصاصي تغذية معتمد. يمكن أن يتأكد اختصاصي التغذية أنك تحصل على المقدار الكافي من التغذية في أثناء اتباع توصيات طبيبك الطبية.

ولأنه من الصعب تقليل نسبة الفوسفور في نظامك الغذائي، فقد يوصي طبيبك بتناول دواء مثبط للفوسفات للمساعدة على التحكم في كمية الفوسفور التي يمتصها جسمك من الأطعمة.

27/09/2018 See more Expert Answers