النظام الغذائي منخفض الفوسفور: هل هو مفيد في حال الإصابة بمرض الكلى؟

الفوسفور أحد المعادن الموجودة بشكل طبيعي في كثير من الأطعمة، ويُضاف كذلك إلى العديد من الأغذية المُصنَّعة. وعند تناول الأطعمة المحتوية على الفوسفور، تدخل معظم كمية الفوسفور إلى الدم. ثم تتخلص الكلى السليمة من الفوسفور الزائد في الدم.

عند تناول أطعمة مضاف إليها الفوسفور، تدخل معظم كمية الفوسفور إلى الدم. ثم تتخلص الكلى التي تعمل بكفاءة من الفوسفور الزائد في الدم.

إذا لم تكن الكليتان تعملان بكفاءة، فقد يتراكم الفوسفور في مجرى الدم. ويؤدي ذلك إلى زيادة خطورة الإصابة بأمراض القلب، وضعف العظام، وألم المفاصل وحتى الوفاة.

كيفية تقليل الفوسفور

تعتمد كمية الفوسفور التي يمكن للجسم التعامل معها على مدى كفاءة الكلى. قد تحتاج إلى تقليل الفوسفور إذا كانت لديك مستويات مرتفعة من الفوسفور في الدم أو إذا كنت تخضع لغسيل الكلى (عملية الديلزة) لتنقية الدم من الفضلات. تحتوي كل الأطعمة تقريبًا على بعض الفوسفور، لذا قد يصعب تقليله.

وبعض الأطعمة والمشروبات غنية بالفوسفور أكثر من غيرها. في بعض الأحيان لا يتطلب الأمر سوى تغيير بسيط لتقليل كمية الفوسفور التي تدخل إلى الدم.

للمساعدة في تقليل الفوسفور، اختر أطعمة طبيعية بدلاً من الأطعمة المصنَّعة التي يُضاف إليها الفوسفور. يمتص الجسم كمية أقل من الفوسفور الموجود في الأطعمة الطبيعية. وتوفر الأطعمة الطبيعية تغذية أفضل بوجه عام.

يمكن أن تكون البروتينات النباتية خيارًا أفضل من البروتينات الحيوانية. تحتوي البروتينات النباتية على نوع فوسفور يمتصه الجسم بدرجة أقل مقارنة بالفوسفور الموجود في المصادر الحيوانية. وتكون المصادر النباتية غنية أيضًا بالألياف والعناصر المغذية الأخرى.

التحقق من قائمة المكونات

قد يضيف مصنعو الأغذية الفوسفور إلى الأطعمة لتثخين قوامها أو تحسين مذاقها أو المساعدة في الاحتفاظ بلونها أو الحفاظ عليها. راجع قائمة المكونات لمعرفة ما إذا كانت أي من المكونات تحتوي على المقطع "فوس" (phos). قلِّل تناول الأطعمة التي تتضمن مكونات تحتوي على المقطع "فوس" (phos)، خصوصًا إذا كان يوجد الكثير منها في القائمة أو كانت في أول القائمة.

تشمل أمثلة المكونات التي تشير إلى إضافة الفوسفور إلى الأطعمة ما يلي:

• فوسفات الكالسيوم
• فوسفات الصوديوم.
• بيروفوسفات حمض الصوديوم
• حمض الفوسفوريك

من أفضل الطرق للحد من الفوسفور في النظام الغذائي تقليل تناول الأطعمة الغنية به. ومنها:

• الوجبات السريعة، والأطعمة التي تُباع في محلات البقالة، والأطعمة المعلبة.
• شرائح الجبن الأمريكي المغلف، والجبن المطبوخ القابل للدهن المعبأ في عُلب أو برطمانات، ومنتجات الجبن المعدة على شكل قوالب.
• اللحوم أو الدجاج أو المأكولات البحرية الطازجة أو المجمدة التي تُضاف إليها النكهات أو السوائل للحفاظ على رطوبتها، أو التي تحتوي أسماء مكوناته على المقطع phos "فوس".
• مشروبات الكولا والبيبر (Pepper) الغازية، والعديد من أنواع المياه المنكّهة، والشاي المعبأ في زجاجات أو عُلب، وشراب البنش بالفاكهة، ومشروبات الطاقة أو المشروبات الرياضية، والعديد من الكوكتيلات المسحوقة التي تمزج بالماء لإعداد المشروبات، والبيرة، والنبيذ.

يوضح الجدول التالي بعض الأمثلة على الأطعمة التي تحتوي على نسبة قليلة من الفوسفور، والتي يمكنك تناولها بدلاً من الأطعمة الغنية بالفوسفور. حتى مع الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على نسبة قليلة من الفوسفور، ما يزال هناك احتمال على ارتفاع نسبة الفوسفور لديك بدرجة كبيرة إذا تناولت كميات كبيرة منها. لذا التزم بتناول كميات صغيرة.

الأطعمة الغنية بالفوسفور	الأطعمة منخفضة الفوسفور
اللحوم المصنَّعة مثل لحم الخنزير المقدد والبولونيا وناجتس الدجاج ولحم فخذ الخنزير والنقانق والسجق، واللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية الطازجة والمجمدة التي تحتوي أسماء مكوناتها على المقطع phos "فوس"	اللحم البقري خفيف الدهن أو البيض أو لحم الضأن أو لحم الطيور البرية أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو غيرها من الأسماك التي لا تحتوي أسماء مكوناته على المقطع phos "فوس"
مشروبات الكولا والبيبر الغازية وبعض أنواع المياه المنكّهة، والشاي المعبأ في زجاجات، ومشروبات الطاقة أو المشروبات الرياضية، ومشروبات البروتين، والبيرة، والنبيذ، وبعض كوكتيلات المشروبات التي تحتوي أسماء مكوناتها على الأحرف "فوس" (phos)	الماء غير المنكَّه، والليموناضة، والمشروبات الغازية بنكهة الليمون أو بنكهة الزنجبيل، وبيرة الجذور، وبعض كوكتيلات المشروبات التي لا تحتوي أسماء مكوناته على المقطع phos "فوس"؛ أو القهوة المخمرة الطازجة المصنوعة من الحبوب أو الشاي المخمر المصنوع من أكياس الشاي
الوجبات السريعة، ووجبات العشاء المجمدة، ووجبات المطاعم، والأطعمة التي تُباع في محلات البقالة	الوجبات المحضرة في المنزل أو الوجبات الخفيفة التي تُحضَّر باستخدام مكونات طازجة أو أطعمة لا تحتوي أسماء مكوناته على المقطع phos "فوس"
الحليب والبودنغ واللبن وحليب الصويا والمبيضات الخالية من الحليب والحليب المدعَّم	اللوز أو الشوفان أو الأرز الذي لا تحتوي أسماء مكوناته على المقطع phos "فوس"
الأجبان المطبوخة والأجبان القابلة للدهن	كمية صغيرة من الجبن الأبيض الطري أو الجبن السويسري أو جبن الموتزاريلا
الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة منزوعا الدسم	الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة العاديان أو قليلا الدسم
الآيس كريم أو اللبن المجمد	الشربات المثلج أو الحلوى المثلجة الخالية من الحليب أو حلوى الفواكه المجمدة
الخبز السريع أو البسكويت أو الكعك أو خبز الذرة أو الدونات أو المافن أو البانكيك أو الوافل	لفائف الخبز الطازجة أو الخبز أو البايغل أو المافن الإنجليزي
الشوكولاتة أو الكراميل، بما في ذلك مشروبات الشوكولاتة وقطع الحلوى	حبات الجيلي أو الحلوى الصلبة أو الوجبات الخفيفة من الفواكه أو العلكة بكميات معتدلة

طلب المساعدة المتخصِّصة

لوضع خطة نظام غذائي تناسب احتياجاتك، اطلب الإحالة إلى اختصاصي نظم غذائية متخصص في أمراض الكلى. يمكن أن يساعد اختصاصي النُّظم الغذائية المتخصص في أمراض الكلى في إيجاد أطعمة متنوعة تستمتع بتناولها وتحتوي على كمية محدودة من الفوسفور.

قد يقترح اختصاصي الرعاية الصحية أيضًا تناوُل دواء رابط للفوسفات. قد يساعد ذلك في التحكم في كمية الفوسفور التي يمتصها الجسم من الأطعمة. لكن ستظل على الأرجح بحاجة إلى تقليل كمية الفوسفور في النظام الغذائي.