النظام الغذائي منخفض الفوسفور: هل هو مفيد لمرض الكلى؟

الفوسفور معدن يحتاج إليه الجسم لتكوين خلايا جديدة وللحفاظ على صحة العظام. وهو يوجد في كثير من الأطعمة، وتحديدًا البروتينات، ويُضاف إلى العديد من الأطعمة والمشروبات.

عند تناول أطعمة مضاف إليها الفوسفور، تدخل معظم كمية الفوسفور إلى الدم. إذا كانت الكليتان تعملان بكفاءة، فإنهما تتخلصان من الفوسفور الزائد في الدم.

أما إذا لم تكن الكليتان تعملان بكفاءة، فقد يتراكم الفوسفور في مجرى الدم. ويؤدي ذلك إلى زيادة خطورة الإصابة بأمراض القلب، وضعف العظام، وألم المفاصل وحتى الوفاة.

كيفية تقليل استهلاك الفوسفور

تعتمد كمية الفوسفور التي يمكن للجسم التعامل معها على مدى كفاءة عمل الكليتين. قد تحتاج إلى تقليل الفوسفور إذا كانت لديك مستويات مرتفعة من الفوسفور في الدم، أو إذا كان يُجرى لك غسيل للكلى لتنقية الدم من الفضلات. تحتوي كل الأطعمة تقريبًا على بعض الفوسفور، لذا قد يبدو من الصعب تقليله.

وبعض الأطعمة والمشروبات غنية بالفوسفور أكثر من غيرها. في بعض الأحيان لا يتطلب الأمر سوى تغيير بسيط لتقليل كمية الفوسفور في الدم.

للمساعدة في تقليل الفوسفور، اختر أطعمة طبيعية بدلاً من الأطعمة المعالَجة التي يُضاف إليها الفوسفور، حيث يمتص الجسم كمية أقل من الفوسفور الموجود في الأطعمة الطبيعية. وتوفر الأطعمة الطبيعية تغذية أفضل بوجه عام.

يمكن أن تكون البروتينات النباتية خيارًا أفضل من البروتينات الحيوانية، حيث تحتوي البروتينات النباتية على نوع فوسفور لا يمتصه الجسم مقارنة بالفوسفور الموجود في المصادر الحيوانية. كما أن المصادر النباتية غنية بالألياف والعناصر المغذية الأخرى.

تحقق من قوائم المكونات

قد يضيف مصنّعو الأغذية الفوسفور إلى الأطعمة لجعلها سميكة القوام أو لتحسين مذاقها أو المساعدة في الاحتفاظ بلونها أو حفظها. راجع قائمة المكونات لمعرفة ما إذا كان أي من المكونات يحتوي على المقطع phos "فوس." قلِّل تناول الأطعمة التي تحتوي أسماء مكوناتها على المقطع phos "فوس"، خصوصًا إذا كان يوجد الكثير منها في القائمة أو كانت في أول القائمة.

تشمل أمثلة المكونات التي تشير إلى أن الفوسفور مضاف للأطعمة ما يلي:

• فوسفات الصوديوم.
• فوسفات الكالسيوم.
• بيروفوسفات حمض الصوديوم.
• حمض الفوسفوريك.

أفضل طريقة للحد من الفوسفور في النظام الغذائي هي تقليل تناول الأطعمة الغنية به. وهي تشمل:

• الوجبات السريعة، والأطعمة التي تُباع في محلات البقالة، والأطعمة المعلبة.
• شرائح الجبن الأمريكي المغلف، والجبن المطبوخ القابل للدهن المعبأ في عُلب أو برطمانات، ومنتجات الجبن المُعدة على شكل قوالب.
• اللحوم أو الدجاج أو المأكولات البحرية الطازجة أو المجمدة التي تُضاف إليها نكهات أو سوائل للحفاظ على رطوبتها، أو التي تحتوي أسماء مكوناتها على المقطع phos "فوس".
• مشروبات الكولا والمشروبات الغازية بنكهة البيبر، والعديد من أنواع المياه المنكّهة، والعديد من مشروبات الشاي المعبأة في زجاجات أو عُلب، وكوكتيل الفواكه، ومشروبات الطاقة أو المشروبات الرياضية، والعديد من الكوكتيلات المسحوقة التي تُمزج بالماء لإعداد المشروبات، والبيرة، والنبيذ.

يوضح الجدول التالي أمثلة على أطعمة تحتوي على نسبة قليلة من الفوسفور يمكنك تناولها بدلاً من الأطعمة الغنية بالفوسفور. وحتى مع الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على نسبة قليلة من الفوسفور، ما يزال هناك احتمال لارتفاع نسبة الفوسفور لديك بدرجة كبيرة إذا تناولت كميات كبيرة منها. لذا التزم بتناول كميات صغيرة من تلك الأطعمة والمشروبات.

الأطعمة الغنية بالفوسفور	الأطعمة منخفضة الفوسفور
اللحوم المصنَّعة، مثل لحم الخنزير المقدد وسجق البولونيا وناجتس الدجاج ولحم الخنزير والنقانق والسجق، واللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية الطازجة أو المجمدة التي تحتوي أسماء مكوناتها على المقطع phos "فوس"	اللحم البقري خفيف الدهن أو البيض أو لحم الضأن أو لحم الطيور البرية أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو غيرها من الأسماك التي لا تحتوي أسماء مكوناتها على المقطع phos "فوس"
مشروبات الكولا والمشروبات الغازية بنكهة البيبر، وبعض أنواع المياه المنكّهة، ومشروبات الشاي المعبأة في عُلب، ومشروبات الطاقة أو المشروبات الرياضية، ومشروبات البروتين، والبيرة، والنبيذ، وكوكتيلات المشروبات التي تحتوي أسماء مكوناتها على المقطع phos "فوس"	الماء غير المُنَكَّه، والليموناضة، والمشروبات الغازية بنكهة الليمون أو بنكهة الزنجبيل، وبيرة الجذور، وكوكتيلات المشروبات التي لا تحتوي أسماء مكوناتها على المقطع phos "فوس"، أو القهوة المخمرة الطازجة المصنوعة من البقوليات، أو الشاي المخمر المصنوع من أكياس الشاي
الوجبات السريعة، ووجبات العشاء المجمدة، والأطعمة المغلفة، ووجبات المطاعم، والأطعمة التي تُباع في محلات البقالة	الوجبات المحضرة في المنزل، أو الأطعمة الخفيفة بين الوجبات التي تُحضَّر باستخدام مكونات طازجة، أو الأطعمة لا تحتوي أسماء مكوناتها على المقطع phos "فوس"
الحليب والبودنغ واللبن (الرائب) وحليب الصويا والمبيضات غير اللَبَنيّة والحليب المدعَّم	حليب الأرز أو اللوز أو الشوفان الذي لا تحتوي أسماء مكوناته على المقطع phos "فوس"
الأجبان المطبوخة والأجبان القابلة للدهن	كمية صغيرة من الجبن الأبيض الطري أو الجبن السويسري أو الشيدر أو جبن الموتزريلا
الجبنة الطرية أو القشدة الحامضة منزوعا الدسم	الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة العاديان أو قليلا الدسم
الآيس كريم أو اللبن المجمد	الشربات المثلج أو الحلوى المثلجة الخالية من الحليب أو حلوى الفواكه المجمدة
الخبز السريع أو البسكويت أو الكعك أو خبز الذرة أو الدونات أو كعك المافن أو البانكيك أو الوافل	لفائف الخبز الطازجة أو الخبز أو البيغل أو كعك المافن الإنجليزي
الشوكلاتة أو الكراميل، بما في ذلك مشروبات الشوكلاتة وقطع الحلوى	حبات الهُلام (الجيلي) أو الحلوى الصلبة أو الأطعمة الخفيفة بين الوجبات من الفواكه أو حلوى الجيلي بكميات معتدلة

طلب المساعدة المتخصِّصة

لوضع خطة نظام غذائي تناسب احتياجاتك، اطلب الإحالة إلى اختصاصي نُظم غذائية متخصص في أمراض الكلى. يمكن أن يساعد اختصاصي النُظم الغذائية المتخصص في أمراض الكلى في إيجاد أطعمة متنوعة تستمتع بتناولها وتحتوي على كمية محدودة من الفوسفور.

قد يقترح اختصاصي الرعاية الصحية أيضًا تناوُل دواء رابط للفوسفات. وقد يساعد ذلك في التحكم في كمية الفوسفور التي يمتصها الجسم من الأطعمة. لكنك على الأرجح ستظل بحاجة إلى تقليل كمية الفوسفور في نظامك الغذائي.