لماذا يُعد النظام الغذائي منخفض الفوسفور مفيدًا في التعامل مع مرض الكلى؟ ما الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور؟

إجابة من راشيل ماجوروفيسز، خبيرة تغذية وحمية مسجلة، اختصاصية تغذية مؤهلة

الفوسفور هو أحد المعادن التي توجد بشكل طبيعي في كثيرٍ من الأطعمة، ويُضاف كذلك إلى العديد من الأغذية المُصنَّعة. وعند تناول الأطعمة المحتوية على الفوسفور، تدخل معظم كمية الفوسفور إلى الدم. ثم تتخلص الكُلى السليمة من الفوسفور الزائد في الدم.

ولكن في حالة عجز الكُلى عن أداء وظيفتها على نحو سليم؛ قد يزداد مستوى الفوسفور في الدم، الأمر الذي ينجم عنه زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب وضعف العظام وألم المفاصل، وربما يؤدي إلى الوفاة.

إذا كنت بحاجة إلى الحد من تناول الفوسفور

تختلف احتياجات الجسم من الفوسفور وفقًا لمدى كفاءة عمل الكُلى. إذ ربما يلزم الحد من تناول الفوسفور في حالة الإصابة بالمرحلة النهائية من مرض الكُلى، أو إجراء غسيل الكُلى. ولكن قد يكون من الصعب الالتزام بذلك؛ حيث تحتوي جميع الأطعمة تقريبًا على نسبة معينة من الفوسفور.

لذا توصي الإرشادات الحالية بتناول الأطعمة الطبيعية بدلاً من الأطعمة المصنعة التي يُضاف إليها عنصر الفوسفور. حيث يمتص الجسم الفوسفورَ من الأطعمة الطبيعية بنسبة أقل مقارنةً بالأغذية المُصنعَّة، إلى جانب كون الأطعمة الطبيعية أفضل تغذيةً على الإطلاق. وعلى مدى سنوات عديدة، كان الأشخاص الذين يحتاجون إلى الحد من تناول الفوسفور يُنصحون بتقليل تناول بعض الأغذية الصحية، مثل الحبوب الكاملة والبقوليات وغيرها من الأغذية النباتية. ولكن كشفت الأبحاث مؤخرًا أن ذلك لم يكن ضروريًا.

اقرأ ملصقات الأطعمة بعناية

قد تضيف بعض الشركات الغذائية مركبات الفوسفور إلى الأطعمة المُصنعَّة من أجل زيادة سُمكها أو تحسين مذاقها أو منع حدوث تغيُّر للونها أو الحفاظ عليها. لذا احرص على قراءة ملصقات الأطعمة بعناية، للتأكد من أن قائمة المكونات لا تحتوي على حروف "فوس". وللحد من تناول الفوسفور، احرص على تجنُّب الأطعمة التي تحتوي قائمة مكوناتها على حروف "فوس".

من بين مركبات الفوسفور التي تُضاف إلى الأغذية ما يلي:

  • فوسفات الكالسيوم
  • فوسفات ثنائي الصوديوم
  • حمض الفوسفوريك
  • فوسفات أحادي البوتاسيوم
  • بيروفوسفات حمض الصوديوم
  • صوديوم ترايبوليفوسفيت

تحقق من قائمة المكونات من خلال الإنترنت، أو اسأل اختصاصي التغذية عن البدائل المتاحة.

تُعد أفضل طريقة للحد من الفوسفور في الأنظمة الغذائية هي التقليل من تناول الأطعمة الغنية به، بما في ذلك:

  • الوجبات السريعة، والأطعمة التي تباع في محطات الوقود، وغيرها من الأطعمة المعلبة، والأطعمة سهلة التحضير
  • الجبن الأمريكي، والجبن المطبوخ القابل للدهن المعبأ في عُلب أو برطمانات، ومنتجات الجبن المعدة على شكل قوالب
  • اللحوم الطازجة أو المجمدة التي يُضاف إليها بعض النكهات أو السوائل للحفاظ على رطوبتها، أو التي تحتوي مكوناتها على حروف "فوس"
  • مشروبات الكولا والبيبر (Pepper) الغازية، والعديد من أنواع المياه المنكّهة، والشاي المعبأ في زجاجات أو عُلب، وشراب البنش بالفاكهة، ومشروبات الطاقة أو المشروبات الرياضية، والعديد من الكوكتيلات المسحوقة التي تمزج بالماء لإعداد المشروبات، والبيرة، والنبيذ

ويوضح الجدول التالي بعض الأمثلة للأطعمة التي تحتوي على نسبة قليلة من الفوسفور، والتي يمكنك تناولها بدلاً من تلك المحتوية على نسبة عالية من الفوسفور. ورغم أن بعض الأطعمة أو المشروبات قد تحتوي على نسب منخفضة من الفوسفور، ما زال يتعيَّن عليك مراعاة الحصص المسموح بها إلى جانب الحد من عدد الوجبات أو المشروبات التي تتناولها يوميًا.

الأطعمة الغنية بالفوسفور الأطعمة منخفضة الفوسفور
الوجبات السريعة، والأطعمة سهلة التحضير، ووجبات المطاعم، والأطعمة التي تُباع في محطات الوقود الوجبات المعدة بالمنزل أو الوجبات الخفيفة التي تُحضّر باستخدام مكونات طازجة، أو خيارات الأطعمة التي لا تحتوي قائمة مكوناتها على حروف "phos"
الحليب والبودنغ واللبن وحليب الصويا والمبيضات الخالية من الحليب والحليب المدعَّم حليب اللوز أو حليب الأرز الصافي
الأجبان المطبوخة والأجبان القابلة للدهن كمية صغيرة من الجبن الأبيض الطري أو الجبن السويسري أو جبن الموتزاريلا
الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة منزوعا الدسم الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة العاديان أو قليلا الدسم
الآيس كريم أو اللبن المجمد الشربات المثلج أو الحلوى المثلجة الخالية من الحليب أو حلوى الفواكه المجمدة
الخبز السريع أو البسكويت أو خبز الذرة أو المافن أو البانكيك أو الوافل لفائف الخبز الطازجة أو الخبز أو البايغل أو المافن الإنجليزي
اللحوم المُصنَّعة مثل لحم الخنزير المقدد والبولونيا وناجتس الدجاج ولحم الخنزير والنقانق، أو اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية الطازجة والمجمدة، التي تحتوي قائمة مكوناتها على حروف "فوس" اللحم البقري قليل الدهن أو البيض أو لحم الضأن أو لحم الطيور البرية أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو غيرها من الأسماك التي لا تحتوي قائمة مكوناتها على حروف "فوس"
الشوكولاتة أو الكراميل، بما في ذلك مشروبات الشوكولاتة وقطع الحلوى حبات الجيلي أو الحلوى الصلبة أو الوجبات الخفيفة من الفواكه أو العلكة (باعتدال)
مشروبات الكولا والبيبر (Pepper) الغازية وبعض أنواع المياه المنكّهة، والشاي المعبأ في زجاجات، ومشروبات الطاقة أو المشروبات الرياضية، والبيرة، والنبيذ، وبعض الكوكتيلات التي تمزج بالماء لإعداد المشروبات (التي لا تحتوي قائمة مكوناتها على حروف "فوس") المشروبات الغازية بنكهة الليمون أو بنكهة الزنجبيل، أو جعة الجذور، أو الماء العادي وبعض كوكتيلات المشروبات (التي لا تحتوي مكوناتها على حروف "فوس")؛ القهوة المخمرة الطازجة (المصنوعة من الحبوب) أو الشاي المخمر (المعدّ من أكياس الشاي)؛ أو عصير الليمون

طلب المساعدة المتخصِّصة

استشر اختصاصي تغذية معتمد لمساعدتك في وضع خطة غذائية تلبي احتياجاتك الشخصية. إذ يمكنه ضمان حصولك على القدر الكافي من العناصر الغذائية أثناء اتباعك لتوصيات الطبيب المعالج الطبية.

ويمكن أن ينصحك الطبيب أيضًا بتناول أحد الأدوية المستخدمة للحد من امتصاص الفوسفات؛ من أجل تقليل كمية الفوسفور التي يمتصها الجسم من الطعام. إلا أن هذه الأدوية فائدتها محدودة. وستظل بحاجة إلى تقليل تناولك للأطعمة المحتوية على الفوسفور في نظامك الغذائي.

With

راشيل ماجوروفيسز، خبيرة تغذية وحمية مسجلة، اختصاصية تغذية مؤهلة

24/11/2020 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. Medication-free hypertension control
  2. Alcohol: Does it affect blood pressure?
  3. Alpha blockers
  4. Angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitors
  5. Angiotensin II receptor blockers
  6. Anxiety: A cause of high blood pressure?
  7. Beta blockers
  8. Beta blockers: Do they cause weight gain?
  9. Beta blockers: How do they affect exercise?
  10. Blood pressure: Can it be higher in one arm?
  11. Blood pressure chart
  12. Blood pressure cuff: Does size matter?
  13. Blood pressure: Does it have a daily pattern?
  14. Blood pressure: Is it affected by cold weather?
  15. Blood pressure medication: Still necessary if I lose weight?
  16. Blood pressure medications: Can they raise my triglycerides?
  17. Blood pressure readings: Why higher at home?
  18. Blood pressure tip: Get more potassium
  19. Blood pressure tip: Get off the couch
  20. Blood pressure tip: Know alcohol limits
  21. Blood pressure tip: Stress out no more
  22. Blood pressure tip: Watch the caffeine
  23. Blood pressure tip: Watch your weight
  24. Video: Kidney transplant
  25. How kidneys work
  26. Caffeine and hypertension
  27. Calcium channel blockers
  28. Calcium supplements: Do they interfere with blood pressure drugs?
  29. Can whole-grain foods lower blood pressure?
  30. Central-acting agents
  31. Chest pain
  32. Choosing blood pressure medications
  33. Chronic kidney disease
  34. Deceased-donor kidney transplant
  35. Dialysis access management
  36. Diuretics
  37. Diuretics: A cause of low potassium?
  38. Do you know your blood pressure?
  39. High blood pressure and exercise
  40. Fatigue
  41. Fibromuscular dysplasia
  42. Free blood pressure machines: Are they accurate?
  43. Home blood pressure monitoring
  44. Hemodialysis
  45. Hemodialysis
  46. Hemodialysis access maintenance
  47. High blood pressure (hypertension)
  48. High blood pressure and cold remedies: Which are safe?
  49. High blood pressure and sex
  50. High blood pressure: Can you prevent it?
  51. High blood pressure dangers
  52. Hypertensive crisis: What are the symptoms?
  53. Isolated systolic hypertension: A health concern?
  54. Kidney biopsy
  55. Kidney dialysis: When is it time to stop?
  56. Kidney donation: Are there long-term risks?
  57. Kidney transplant
  58. L-arginine: Does it lower blood pressure?
  59. Living-donor kidney transplant
  60. Medications and supplements that can raise your blood pressure
  61. Menopause and high blood pressure: What's the connection?
  62. MRI: Is gadolinium safe for people with kidney problems?
  63. Muscle twitching
  64. Nausea and vomiting
  65. Nondirected living donor
  66. Infographic: Paired Donation Chain
  67. Peritoneal dialysis
  68. Preemptive kidney transplant
  69. Infographic: Preemptive Kidney Transplant
  70. Pulse pressure: An indicator of heart health?
  71. Renal diet for vegetarians
  72. Resperate: Can it help reduce blood pressure?
  73. Shortness of breath
  74. Sleep deprivation: A cause of high blood pressure?
  75. Stress and high blood pressure
  76. Transplant friends
  77. Ultrasound
  78. Urinalysis
  79. Vasodilators
  80. How to measure blood pressure using a manual monitor
  81. How to measure blood pressure using an automatic monitor
  82. What is blood pressure?
  83. Can having vitamin D deficiency cause high blood pressure?
  84. Weightlifting: Bad for your blood pressure?
  85. What's your high blood pressure risk?
  86. White coat hypertension
  87. Wrist blood pressure monitors: Are they accurate?
  88. Effectively managing chronic kidney disease