我是终末期肾衰竭患者,但没有进行透析。我遵照特殊的肾病饮食,是素食者。对于我这种还必须限制磷和钾摄入的患者,有哪些优质蛋白质来源?

回答 Rachael Majorowicz, RDN, LD and Becky Schaffer, M.S., RDN, LD

这取决于您是哪种类型的素食者。还取决于您的肾脏功能水平以及您对蛋白质、磷和钾摄入的限制程度。

适当的肾病饮食是任何慢性肾病治疗计划的基本组成部分。尽管肾病饮食限制蛋白质,但您仍必须每天摄入一些优质蛋白质。

身为素食者并不意味着拒绝优质蛋白质。优质植物蛋白质来源很多。不过,素食肾病饮食必须采用注册营养师针对患者需求定制的膳食计划,因为素食蛋白质来源也包含不同含量的钾和磷。您的营养师可帮助您选择正确的食物及摄入量。

肾脏负责防止过多钾和磷在血液中积聚。因此,保持饮食中钾和磷含量适当至关重要,有助于避免肾功能不堪重荷,无法维持健康水平。

以下是一些基本信息:

  • 蛋白质。以下图表为素食者的优质蛋白质示例,具体请遵照营养师的建议。
  • 磷。如果您担心磷的摄入量过高,最好避免无机磷酸盐含量高的食物,如高度加工食品。在日常饮食中,乳制品是磷的主要来源。乳制品可由非强化米或大豆替代。现在有很多不含奶的植物性奶和酸奶,但大多有含磷添加剂。请仔细阅读成分表。
  • 钾。如果您需要限制钾摄入量,请注意,大多数钾来源于乳制品、水果和蔬菜。您可以通过限制乳制品摄入量和选择钾含量较低的水果和蔬菜来控制钾水平。经常食用坚果、种子、扁豆和豆类也可能升高钾水平。浸泡和烹调的豆类罐头及干制豆类的钾含量显著降低。很多低盐食品还含有氯化钾,请仔细阅读标签。
  • 钠。如果您需要限制钠的摄入量,应在烹调和用餐时减少盐的用量。请务必查看食品标签。很多即食类食品、豆类罐头、素肉和含豆类和大米的奶酪钠含量很高。

您的饮食计划还应包括针对其他食物种类(例如谷类、脂肪和甜食)的指导方针。注册营养师制定的饮食计划将帮助您满足对热量和其他重要营养素的需求。

素食饮食类型 蛋白质来源
纯素食者 - 只允许植物性食物
  • 大豆蛋白(豆腐、丹贝)
  • 小麦蛋白(素肉)和全谷物
  • 坚果黄油
  • 豆浆或酸奶
  • 不加盐的罐装或烹调干制豆类和豌豆
  • 无盐坚果
奶素食者 - 允许食用植物性食物、牛奶、乳制品

上述食物外加:

  • 低盐或减盐农家奶酪
蛋奶素食者 - 允许吃植物性食物、牛奶、乳制品、蛋类

上述食物外加:

  • 蛋类

With

Rachael Majorowicz, RDN, LD and Becky Schaffer, M.S., RDN, LD

June 29, 2021 See more Expert Answers

也可查阅

  1. 不用药物控制高血压
  2. 酒精:影响血压吗?
  3. α 受体阻滞剂
  4. 血管紧张素转换酶(ACE)抑制剂
  5. 血管紧张素受体阻滞药
  6. 抗磷脂综合征
  7. 焦虑症:导致高血压的原因?
  8. β 受体阻滞剂
  9. β 受体阻滞剂:它们会导致体重增长吗?
  10. β 受体阻滞剂:对运动有何影响?
  11. 血压:一臂能高一点吗?
  12. 血压表
  13. 血压计袖套:尺寸重要吗?
  14. 血压:血压有日常模式吗?
  15. 血压:会不会受寒冷天气的影响?
  16. 降压药:如果我已减肥,还需要服用降压药吗?
  17. 降压药:会升高我的甘油三酯吗?
  18. 血压读数:为什么在家测得的血压更高?
  19. 应对高血压的小贴士:摄入更多的钾
  20. 血压提示:离开治疗床
  21. 血压小贴士:了解酒精限制
  22. 血压提示:不再紧张
  23. 血压提示:注意咖啡因
  24. 血压提示:注意您的体重
  25. 视频:肾脏移植
  26. 肾脏工作原理
  27. 咖啡因和高血压
  28. 钙通道阻滞剂
  29. 钙补充剂:它们是否会干扰降压药效果?
  30. 全麦食物能降低血压吗?
  31. 中枢作用剂
  32. 胸部疼痛
  33. 选择降压药
  34. 慢性肾病
  35. Chronic kidney disease: Is a clinical trial right for me?
  36. 已故捐献者的肾移植
  37. 透析通路管理
  38. 利尿剂
  39. 利尿剂:导致低钾的原因?
  40. 您知道自己的血压吗?
  41. Eating right for chronic kidney disease
  42. 高血压和运动
  43. 疲劳
  44. 纤维肌发育不良
  45. 免费血压计:它们准确吗?
  46. 家庭血压监测
  47. 血液透析
  48. 血液透析
  49. 血液透析通路维护
  50. 高血压
  51. 高血压和感冒药:哪些是安全的?
  52. 高血压与性生活
  53. 高血压:能预防吗?
  54. 高血压危害
  55. How does IgA nephropathy (Berger's disease) cause kidney damage?
  56. 什么是高血压?妙佑医疗国际专家为您解答。
  57. 高血压常见问题解答
  58. 高血压危象:有哪些症状?
  59. I have IgA nephrology. Will I need a kidney transplant?
  60. 单纯收缩期高血压:是健康问题吗?
  61. 肾脏活检
  62. 肾透析:什么时候停止?
  63. 肾脏捐赠:是否存在长期风险?
  64. 什么是肾病?专家解释
  65. 肾脏疾病常见问题解答
  66. 肾移植
  67. 左旋精氨酸(L-arginine):它可以降低血压吗?
  68. Living with IgA nephropathy (Berger's disease) and C3G
  69. 活体肾移植
  70. 低磷饮食:对肾脏疾病有益?
  71. 可导致血压升高的药物和补充剂
  72. 绝经期和高血压:有什么联系?
  73. MRI:钆对有肾脏问题的患者是否安全?
  74. 肌肉抽搐
  75. 恶心和呕吐
  76. 非定向活供体移植
  77. Infographic: Paired Donation Chain
  78. 腹膜透析
  79. 无透析肾移植
  80. 脉压:心脏健康的一个指标?
  81. Resperate:有助于降低血压吗?
  82. 气短
  83. 睡眠剥夺:是导致高血压的原因?
  84. 压力和高血压
  85. 移植朋友
  86. 超声波检查
  87. Understanding complement 3 glomerulopathy (C3G)
  88. Understanding IgA nephropathy (Berger's disease)
  89. 尿液分析
  90. 血管扩张药
  91. 如何用手动血压计测量血压
  92. 如何使用自动血压计测量血压
  93. 什么是血压?
  94. 维生素 D 缺乏症是否会引起高血压?
  95. 您有哪些高血压风险?
  96. 白大衣高血压
  97. 腕式血压监测仪:准确吗?
  98. 有效控制慢性肾病