素食肾病患者的饮食：如何摄入蛋白质？

这取决于您是哪种类型的素食者。另外，还取决于您的肾脏功能水平，以及您需要限制摄入营养素（如蛋白质、磷和钾）的程度。

肾病饮食是所有慢性肾病治疗计划的重要组成部分。如今的肾病饮食让素食者可以享受比以往更多的食物。这些食物包括水果、蔬菜和植物蛋白（如全谷物）。但是，没有任何一种饮食计划同时适用于所有患慢性肾病的素食者。

如果可以，请预约接受过专门培训、可为肾病患者提供帮助的注册营养师。营养师可以帮助您选择素食食品及适合的摄入量。Medicare 及其他部分医疗保险计划均承保与营养师的面诊。请与您的医疗保险计划确认这点。

一般来说，肾病饮食会限制蛋白质的摄入量，特别是如果您没有进行透析时。过多的蛋白质会对肾脏造成伤害。当然，您仍然需要每天摄入一些蛋白质。请咨询营养师，了解您具体的蛋白质需求。

以下是一些含有植物蛋白的食物示例，可能适合您：

• 大豆制品，如豆腐、天贝、素肉和豆奶或酸奶。
• 鸡蛋或蛋清。
• 不加盐的罐装或烹调干制豆类和豌豆。
• 无盐花生、坚果、果仁和坚果酱。
• 全谷物，如大麦、碎小麦、糙米和全麦面包。
• 乳品，如牛奶、酸奶、开菲尔和奶酪。
• 牛奶替代品，如杏仁奶、大米奶或燕麦奶或酸奶。

限制钾和磷

肾脏正常工作时，能够防止血液中积聚过多的钾和磷。但对于肾病患者而言，肾脏可能难以将这些营养素维持在健康水平。因此，如果您体内的钾或磷水平过高，您可能需要限制含有大量钾或磷的食物或饮料。

以下是素食肾病饮食需要了解的关键营养素基本信息：

• 蛋白质。 素食者的优质蛋白质来源包括小扁豆、果仁、豆腐和全谷物。请遵循营养师或医务人员关于蛋白质选择和摄入量的建议。
• 磷。 如果您体内的磷水平过高，减少摄入添加了磷的食物和饮料可能会有帮助。磷常常被添加到高度加工的食品中，如软饮料、冷冻食品、零食和加工奶酪。在日常饮食中，乳品也是磷的来源。如果需要，您可以用未强化的大米奶、杏仁奶或豆奶制品来替代乳品。许多非乳品植物奶和酸奶都使用含磷添加剂予以强化，因此请仔细阅读成分表。

• 钾。 如果您的钾水平过高，建议与营养师一同找出饮食中的钾来源。像磷一样，添加到食物中的钾比水果和蔬菜中天然存在的钾更容易被吸收。营养师会重点关注其他可能导致您血液中钾水平过高的因素，从而帮助您预防高血钾。这包括控制糖尿病，预防便秘，以及找出饮食中的钾添加剂来源。

  水煮、高压烹饪煮或微波炉烹饪可以降低食物中的钾含量。请注意，许多低钠食品会添加氯化钾。因此，请仔细阅读标签。

• 钠。 限制钠的摄入量。在烹调和用餐时，减少盐的用量。另外，记得查看食品标签，选择低钠食品。每份低钠食品的钠含量不超过 140 毫克。很多即食食品、素肉以及大豆和大米奶酪的钠含量都很高。如果使用豆类罐头，请选择未添加盐的产品。

注册营养师可以帮助您满足对热量和其他重要营养素的需求。