ما طبيعة غلوتومات أُحادية الصوديوم؟ هل هي غير صحية بالنسبة لك؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي محسنات نكهة تُضاف عادةً إلى أطعمة المطاعم والخضراوات المعلبة والحساء واللحوم الباردة وغيرها من الأطعمة. وقد صنفتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بأنها مكون طعام آمن بشكل عام. ولكن استخدامها ما يزال محل جدل. لهذا السبب، عند إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى الطعام، تُلزِم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية المطاعم والشركات بذكرها على ملصق مكونات الطعام.

تُستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم كمادة مضافة إلى الطعام منذ سنوات عديدة. وخلال هذه السنوات، تلقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية العديد من التقارير المتعلقة بالتفاعلات التحسسية التي يعزوها الناس إلى الأطعمة المحتوية على الغلوتامات أحادية الصوديوم. وتُعرف هذه التفاعلات التحسسية باسم مجموعة أعراض الغلوتامات أحادية الصوديوم، وتشمل ما يلي:

  • الصداع
  • احمرار الجلد
  • التعرق
  • الشعور بالضغط والشد في الوجه
  • ضعف الإحساس (الخدر) أو التنميل أو الحُرقة في الوجه والرقبة ومناطق أخرى
  • سرعة ضربات القلب وخفقانه
  • ألم الصدر
  • الشعور بالإعياء (الغثيان)
  • الضعف

ولكن لم يجد الباحثون دليلاً واضحًا للربط بين الغلوتامات أحادية الصوديوم وهذه الأعراض. ورغم ذلك، يعترف الباحثون بأن نسبة قليلة من الأفراد يمكن أن يصابوا بتفاعلات تحسسية قصيرة الأجل تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم. وغالبًا ما تكون أعراضها خفيفة ولا تحتاج إلى علاج. والطريقة الوحيدة لمنع التفاعل التحسسي هي تجنُّب تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم.

20/04/2022 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. Alcohol use
  2. Alkaline water
  3. Are energy drinks bull?
  4. Artificial sweeteners and other sugar substitutes
  5. Autism spectrum disorder and digestive symptoms
  6. Bad food habits at work? Get back on track in 5 steps
  7. Best oil for cooking?
  8. Breastfeeding nutrition: Tips for moms
  9. Caffeine: How much is too much?
  10. Is caffeine dehydrating?
  11. Calorie calculator
  12. Can whole-grain foods lower blood pressure?
  13. Carbohydrates
  14. Chart of high-fiber foods
  15. Cholesterol: Top foods to improve your numbers
  16. Coconut water: Is it super hydrating?
  17. Coffee and health
  18. Diet soda: How much is too much?
  19. Dietary fats
  20. Dietary fiber
  21. Prickly pear cactus
  22. Does soy really affect breast cancer risk?
  23. Don't get tricked by these 3 heart-health myths
  24. Don't go cuckoo for coconut water
  25. Eat more of these key nutrients
  26. Eggs: Bad for cholesterol?
  27. Fiber: Soluble or insoluble?
  28. Fit more fiber into your diet
  29. Healthy-eating tip: Don't forget fiber
  30. Hidden sources of sodium
  31. High-protein diets
  32. How to track saturated fat
  33. Is there a special diet for Crohn's disease?
  34. Is there more to hydration than water?
  35. Juicing is no substitute for whole foods
  36. Juicing
  37. Limit bad fats, one step at a time
  38. Make food labels required reading
  39. Need a snack? Go nuts!
  40. Need more fiber? Take 3 steps
  41. Nutrition rules that will fuel your workout
  42. Nuts and your heart: Eating nuts for heart health
  43. Omega-3 in fish
  44. Omega-6 fatty acids
  45. Phenylalanine
  46. Portion control
  47. Protein: Heart-healthy sources
  48. Health foods
  49. Planning healthy meals
  50. High-fiber diet
  51. Sodium
  52. Step away from the saltshaker
  53. Taurine in energy drinks
  54. Time to cut back on caffeine?
  55. Trans fat
  56. Underweight: Add pounds healthfully
  57. Daily water requirement
  58. What's considered moderate alcohol use?
  59. What's the difference between juicing and blending?
  60. Working out? Remember to drink up
  61. Yerba mate