تُعد غلوتومات أُحادية الصوديوم محسِّن نكهة يُضاف عامةً إلى الطعام الصيني والخضراوات المعلبة والحساء واللحوم المعالجة. لقد صنفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) غلوتومات أُحادية الصوديوم كمكون طعام "آمن بشكل كبير" إلا أن استخدامها لا يزال محل جدل. ولهذا السبب، عند إضافة غلوتومات أُحادية الصوديوم إلى الطعام، تُلزم إدارة الغذاء والدواء بذكره على ملصق مكونات الطعام.

لقد استخدم الإنسان غلوتومات أُحادية الصوديوم كمادة مضافة للطعام لعقود. وعبر مرور السنين، تلقت إدارة الغذاء والدواء العديد من التقارير النادرة حول التفاعلات العكسية تجاه الأطعمة التي تحتوي على غلوتومات أُحادية الصوديوم. وتُعرف هذه التفاعلات — باسم مجموعة أعراض غلوتومات أُحادية الصوديوم — والتي تتضمن:

• الصداع
• مسح
• التعرق
• ضغط وشد الوجه
• الخدر أو التنميل أو الحرقان في الوجه والعنق ومناطق أخرى
• سرعة ضربات القلب ورفرفتها (خفقان القلب)
• ألم بالصدر
• الغثيان
• الضعف

ومع ذلك، لم يجد الباحثون دليلاً حاسمًا للربط بين غلوتومات أُحادية الصوديوم وهذه الأعراض. وبالرغم من ذلك، يعترف الباحثون بأن نسبة مئوية قليلة من الأفراد يمكن أن يصابوا بالتفاعلات قصيرة الأجل لغلوتومات أُحادية الصوديوم. كما أن الأعراض تكون خفيفة عادةً ولا تتطلب العلاج. تعد الطريقة الوحيدة لمنع التفاعل تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على غلوتومات أُحادية الصوديوم.

• تبادلها عبر
• ارسلها في تغريدة

27/09/2018 See more Expert Answers