ما طبيعة غلوتومات أُحادية الصوديوم؟ هل هي غير صحية بالنسبة لك؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي من محسّنات النكهة التي تضاف عادة إلى الطعام الصيني والخضراوات المعلبة والحساء واللحوم المعالجة. صَنفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الغلوتامات أحادية الصوديوم كعنصر غذائي "آمن عمومًا"، إلا أن استخدامها لا يزال مثيرًا للجدل. لهذا السبب، عند إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى الطعام، تَطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من المصنّعين إدراج اسم هذه المادة على ملصق المكونات.

لقد استُخدمت الغلوتامات أُحادية الصوديوم كمادة مضافة للطعام على مدى عدة عقود. وعبْر السنين، تلقّت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية العديد من البلاغات الفردية حول التفاعلات الضارة التي حدثت لهم عند تناول الأطعمة المحتوية على الغلوتامات أحادية الصوديوم. وتُعرف هذه التفاعلات باسم "مجموعة أعراض الغلوتامات أُحادية الصوديوم"، وتتضمن:

  • الصداع
  • احمرار الجلد
  • التعرق
  • ضغط وشد الوجه
  • الخَدَر أو التنميل أو الحرقان في الوجه والعنق ومناطق أخرى
  • سرعة ضربات القلب ورفرفتها (خفقان القلب)
  • ألم في الصدر
  • الغثيان
  • الضعف

ومع ذلك، لم يجد الباحثون دليلاً حاسمًا للربط بين الغلوتامات أحادية الصوديوم وهذه الأعراض. ورغم ذلك، يقر الباحثون بأن نسبة مئوية قليلة من الأفراد قد يصابون بتفاعلات قصيرة الأجل تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم. تكون الأعراض خفيفة عادةً ولا تتطلب العلاج. والطريقة الوحيدة لمنع التفاعل هي تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم.

04/09/2020 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. MIND diet may cut Alzheimer's risk
  2. 3 diet changes women over 50 should make right now
  3. 3 key changes in the new Nutrition Facts label
  4. Healthy-eating habits
  5. Reduce sugar in your diet
  6. Acai berries
  7. Added sugar
  8. Alcohol use
  9. Alkaline water
  10. Are energy drinks bull?
  11. Artificial sweeteners and other sugar substitutes
  12. Autism spectrum disorder and digestive symptoms
  13. Bad food habits at work? Get back on track in 5 easy steps
  14. Best oil for cooking?
  15. 2015-2020 Dietary guidelines
  16. Boost your calcium levels without dairy? Yes you can!
  17. Breast-feeding nutrition: Tips for moms
  18. Caffeine: How much is too much?
  19. Is caffeine dehydrating?
  20. Calorie calculator
  21. The role of diet and exercise in preventing Alzheimer's disease
  22. Can whole-grain foods lower blood pressure?
  23. Carbohydrates
  24. Chart of high-fiber foods
  25. Cholesterol: Top foods to improve your numbers
  26. Coconut water: Healthy drink or marketing scam?
  27. Coffee and health
  28. Diet soda: How much is too much?
  29. Dietary fats
  30. Dietary fiber
  31. Prickly pear cactus
  32. Does soy really affect breast cancer risk?
  33. Don't get tricked by these 3 heart-health myths
  34. Don't go cuckoo for coconut water
  35. Make healthy snack choices
  36. Eat more of these key nutrients
  37. Eggs: Bad for cholesterol?
  38. Energy drinks
  39. Fat grams
  40. Fiber: Soluble or insoluble?
  41. Fish and polychlorinated biphenyls (PCBs)
  42. Fit more fiber into your diet
  43. Get to know the new Nutrition Facts label
  44. Grape juice health benefits
  45. Guidelines for a good ileostomy diet
  46. Is chocolate healthy?
  47. Healthy heart for life: Avoiding heart disease
  48. Healthy-eating tip: Don't forget fiber
  49. High-fructose corn syrup
  50. High-protein diets
  51. Alcohol during the holidays: 4 ways to sip smarter
  52. Holiday weight: How to maintain, not gain
  53. How the right diet can help an overactive bladder
  54. Takeout containers
  55. Is there more to hydration than water?
  56. Juicing is no substitute for whole foods
  57. Juicing
  58. Depression and diet
  59. Limit bad fats, one step at a time
  60. Make food labels required reading
  61. MUFAs
  62. Multigrain vs. whole grain
  63. Need a snack? Go nuts!
  64. Need more fiber? Take 3 steps
  65. Nutrition Facts label
  66. Nutrition rules that will fuel your workout
  67. Nuts and your heart: Eating nuts for heart health
  68. Omega-3 in fish
  69. Omega-6 fatty acids
  70. Phenylalanine
  71. Play it safe when taking food to a loved one in the hospital
  72. Protein: Heart-healthy sources
  73. Healthy eating plans
  74. Raw water: Risky fad?
  75. Reduce sugar in your diet
  76. Health foods
  77. Portion control
  78. Planning healthy meals
  79. High-fiber diet
  80. Social eating can be healthy and enjoyable
  81. Sodium
  82. Sodium: Look beyond the saltshaker
  83. Stevia
  84. Tap water or bottled water: Which is better?
  85. Taurine in energy drinks
  86. The best foods for healthy skin
  87. Time to cut back on caffeine?
  88. Time to scale back on salt?
  89. Trans fat
  90. Underweight: Add pounds healthfully
  91. Want a healthier dinnertime? Science says change your eating space
  92. Daily water requirement
  93. Functional foods
  94. What is clean eating?
  95. What's considered moderate alcohol use?
  96. What's the difference between juicing and blending?
  97. Why does diet matter after bariatric surgery?
  98. Working out? Remember to drink up
  99. Yerba mate