ما طبيعة غلوتومات أُحادية الصوديوم؟ هل هي غير صحية بالنسبة لك؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

تُعد الغلوتامات أُحادية الصوديوم محسِّن نكهة يُضاف عامةً إلى الطعام الصيني والخضراوات المعلبة والحساء واللحوم المصنعة. لقد صنفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الغلوتومات أُحادية الصوديوم كمكوّن طعام "آمن إلى حد كبير" إلا أن استخدامها لا يزال محل جدل. ولهذا السبب، عند إضافة الغلوتومات أُحادية الصوديوم إلى الطعام، تُلزم إدارة الغذاء والدواء بذكره على ملصق مكونات الطعام.

لقد استخدم الإنسان غلوتومات أُحادية الصوديوم كمادة مضافة للطعام لعقود. ولسنوات، تلقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية العديد من التقارير النادرة حول التفاعلات الضارة إزاء الأطعمة التي تحتوي على الغلوتومات أُحادية الصوديوم. وتُعرف هذه التفاعلات — باسم مجموعة أعراض الغلوتومات أُحادية الصوديوم — والتي تتضمن:

  • الصداع
  • البيغ (احمرار الجلد)
  • التعرُّق
  • ضغط وشد الوجه
  • الخدر أو التنميل أو الحُرقة في الوجه والعنق ومناطق أخرى
  • سرعة ضربات القلب ورفرفتها (خفقان القلب)
  • ألم الصدر
  • الغثيان
  • الضعف

ومع ذلك، لم يجد الباحثون دليلاً حاسمًا للربط بين الغلوتومات أُحادية الصوديوم وهذه الأعراض. ورغم ذلك، يعترف الباحثون بأن نسبة مئوية قليلة من الأفراد يمكن أن يصابوا بالتفاعلات قصيرة الأجل للغلوتومات أُحادية الصوديوم. كما أن الأعراض تكون خفيفة عادةً ولا تتطلب العلاج. تعد الطريقة الوحيدة لمنع التفاعل تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتومات أُحادية الصوديوم.

03/04/2020 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. MIND diet may cut Alzheimer's risk
  2. 3 diet changes women over 50 should make right now
  3. 3 key changes in the new Nutrition Facts label
  4. Healthy-eating habits
  5. Reduce sugar in your diet
  6. Acai berries
  7. Added sugar
  8. Alcohol use
  9. Alkaline water
  10. Are energy drinks bull?
  11. Artificial sweeteners and other sugar substitutes
  12. Autism spectrum disorder and digestive symptoms
  13. Bad food habits at work? Get back on track in 5 steps
  14. Best oil for cooking?
  15. Dietary guidelines
  16. Boost your calcium levels without dairy? Yes you can!
  17. Breast-feeding nutrition: Tips for moms
  18. Caffeine: How much is too much?
  19. Is caffeine dehydrating?
  20. Calorie calculator
  21. The role of diet and exercise in preventing Alzheimer's disease
  22. Can whole-grain foods lower blood pressure?
  23. Carbohydrates
  24. Chart of high-fiber foods
  25. Cholesterol: Top foods to improve your numbers
  26. Coconut water: Healthy drink or marketing scam?
  27. Coffee and health
  28. Diet soda: How much is too much?
  29. Dietary fats
  30. Dietary fiber
  31. Prickly pear cactus
  32. Does soy really affect breast cancer risk?
  33. Don't get tricked by these 3 heart-health myths
  34. Don't go cuckoo for coconut water
  35. Make healthy snack choices
  36. Eat more of these key nutrients
  37. Eggs: Bad for cholesterol?
  38. Energy drinks
  39. Fiber: Soluble or insoluble?
  40. Fish and polychlorinated biphenyls (PCBs)
  41. Fit more fiber into your diet
  42. Get to know the new Nutrition Facts label
  43. Grape juice health benefits
  44. Guidelines for a good ileostomy diet
  45. Is chocolate healthy?
  46. Healthy heart for life: Avoiding heart disease
  47. Healthy-eating tip: Don't forget fiber
  48. High-fructose corn syrup
  49. High-protein diets
  50. Alcohol during the holidays: 4 ways to sip smarter
  51. Holiday weight: How to maintain, not gain
  52. How the right diet can help an overactive bladder
  53. How to track saturated fat
  54. Takeout containers
  55. Is there more to hydration than water?
  56. Juicing is no substitute for whole foods
  57. Juicing
  58. Depression and diet
  59. Limit bad fats, one step at a time
  60. Make food labels required reading
  61. MUFAs
  62. Multigrain vs. whole grain
  63. Need a snack? Go nuts!
  64. Need more fiber? Take 3 steps
  65. Nutrition Facts label
  66. Nutrition rules that will fuel your workout
  67. Nuts and your heart: Eating nuts for heart health
  68. Omega-3 in fish
  69. Omega-6 fatty acids
  70. Phenylalanine
  71. Play it safe when taking food to a loved one in the hospital
  72. Protein: Heart-healthy sources
  73. Reduce sugar in your diet
  74. Health foods
  75. Portion control
  76. Planning healthy meals
  77. High-fiber diet
  78. Social eating can be healthy and enjoyable
  79. Sodium
  80. Sodium: Look beyond the saltshaker
  81. Stevia
  82. Tap water or bottled water: Which is better?
  83. Taurine in energy drinks
  84. The best foods for healthy skin
  85. Time to cut back on caffeine?
  86. Time to scale back on salt?
  87. Trans fat
  88. Underweight: Add pounds healthfully
  89. Want a healthier dinnertime? Science says change your eating space
  90. Daily water requirement
  91. Functional foods
  92. What is clean eating?
  93. What's considered moderate alcohol use?
  94. What's the difference between juicing and blending?
  95. Why does diet matter after bariatric surgery?
  96. Working out? Remember to drink up
  97. Yerba mate