什么是 MSG?对您有害吗?

回答 Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

味精(MSG)是一种调味剂,经常添加在餐馆食物、罐装蔬菜、罐装汤和熟食肉等食品中。美国食品药品管理局已将 MSG 列为一种“公认安全”的食品成分。但其使用仍存在争议。因此,FDA 要求在食品中添加 MSG 时,必须在标签上明确注明。

作为食品添加剂,MSG 已被使用了许多年。在此期间,FDA 收到了许多报告,内容关于人们将用餐后的一些令人担忧的反应归咎于食物中添加的 MSG。这些反应称为 MSG 症侯群,包括:

  • 头痛
  • 潮红
  • 出汗
  • 面部压迫或紧绷
  • 面部、颈部等部位发麻、刺痛或灼烧
  • 心跳加快、扑动
  • 胸部疼痛
  • 感到恶心
  • 虚弱

但研究人员并未发现明确证据证明 MSG 和这些症状之间存在联系。但研究人员承认,少数人可能对 MSG 有短期反应。通常症状轻微,不需要治疗。防止出现反应的唯一方法是不食用含 MSG 的食物。

April 20, 2022 See more Expert Answers

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