لقد قرأت أن زيت الكانولا يحتوي على السموم. فهل هذا حقيقي؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

لا أساس من الصحة للمخاوف الصحية من زيت الكانولا. زيت الكانولا، والذي يستخرج من بذور نبات الكانولا، اعتمدته إدارة الغذاء والدواء على أنه آمن عمومًا.

وقد تنبع المعلومات الخاطئة حول زيت الكانولا من تطوير نبات الكانولا من خلال التهجين مع نبات اللفت. يحتوي زيت بذور اللفت على مستويات عالية جدًا من حمض الأيروسيك، وهو مركب يمكن أن يكون سامًا للإنسان إذا تم تناوله بكميات كبيرة. ومع ذلك، فإن زيت الكانولا يحتوي على مستويات منخفضة جدًا من حمض الأيروسيك.

زيت الكانولا يتميز أيضًا بانخفاض الدهون المشبعة واحتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة الأحادية، مما يجعله زيتًا صحيًا وآمنًا للطهي.

11/06/2019 See more Expert Answers