هل يفيد بيض الدجاج أم يضر مستوى الكوليسترول لدي؟
إجابة من فرانسيسكو لوبيز-جيمينيز، (دكتور في الطب)
بيض الدجاج من مَصدَرٌ ذو سِعر معقول للبروتين والمواد الغذائية الأخرى. كما يحتوي البيض بشكل طبيعي على نسبة مرتفعة من الكوليستيرول. لكن لا يبدو أن كوليسترول البيض يرفع مستويات الكوليسترول كما تفعل الأطعمة الأخرى المحتوية على الكوليسترول، كتلك المحتوية على الدهون المتحولة والمشبعة.
على الرغم من أن بعض الدراسات قد وجدت صلة بين تناول البيض وأمراض القلب، فقد تكون هناك أسباب أخرى لهذه النتائج. فالأطعمة التي يتناولها الناس عادة مع البيض، مثل اللحم المقدد، والسجق وشرائح اللحم، قد تكون مسؤولة عن زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب على نحو أكبر من البيض. كما أن طريقة طهي البيض والأطعمة الأخرى — خاصةً إذا تم قليها بالزيت أو الزبدة — قد تلعب دورًا في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب أكثر من البيض نفسه.
يمكن أن يتناول معظم الأشخاص الأصحاء حتى سبع بيضات في الأسبوع دون أن يزداد خطر تعرضهم لأمراض القلب. وقد أظهرت بعض الدراسات أن هذا المستوى من استهلاك البيض قد يساعد في منع أنواع معينة من السكتة الدماغية وحالة خطيرة تصيب العين تسمى التنكس البقعي، والتي يمكن أن تؤدي إلى العمى.
ولكن إذا كنت مصابًا بالسكري، فإن بعض الأبحاث تشير إلى أن تناول سبع بيضات أسبوعيًا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك، لم تتمكن الأبحاث الأخرى من العثور على نفس الصلة. وتشير أبحاث أخرى إلى أن تناول البيض قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري أصلًا. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة العلاقة الدقيقة بين البيض والسكري وأمراض القلب.
ينصح خبراء الصحة حاليًا بتقليل تناول الكوليستيرول قدر الإمكان، مع الحرص على عدم تجاوز 300 ميليغرام (ملغم) يوميًا. تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي 186 ميليغرام (ملغم) من الكوليسترول — وتوجد جميعها في الصفار.
إذا كنت تحب البيض لكنك تريد تجنب الكوليسترول، فلا تتناول سوى البياض. لا يحتوي بياض البيض على الكوليسترول، لكنه لا يزال يحتوي على البروتين. يمكنك أيضًا تناول بدائل البيض الخالية من الكوليسترول، والتي تم صنعها باستخدام بياض البيض.
With
فرانسيسكو لوبيز-جيمينيز، (دكتور في الطب)
09/01/2020
- Bonow RO, et al., eds. Nutrition and cardiovascular and metabolic diseases. In: Braunwald's Heart Disease: A Textbook of Cardiovascular Medicine. 11th ed. Saunders Elsevier; 2019. https://www.clinicalkey.com. Accessed Nov. 24, 2019.
- 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. Accessed Nov. 20, 2019.
- Réhault-Godbert S, et al. The golden egg: Nutritional value, bioactivities, and emerging benefits for human health. Nutrients. 2019; doi:10.3390/nu11030684.
- Colditz GA. Healthy diet in adults. https://www.uptodate.com/contents/search. Accessed Nov. 23, 2019.
- Clayton ZS, et al. Egg consumption and heart health: A review. Nutrition. 2017; doi:10.1016/j.nut.2016.12.014.
- Geiker NRW, et al. Egg consumption, cardiovascular diseases and type 2 diabetes. European Journal of Clinical Nutrition. 2018; doi:10.1038/ejcn.2017.153.
- Mozaffarian D. Dietary fat. https://www.uptodate.com/contents/search. Accessed Nov. 23, 2019.
- Richard C, et al. Impact of egg consumption on cardiovascular risk factors in individuals with type 2 diabetes and at risk for developing diabetes: A systematic review of randomized nutritional intervention studies. Canadian Journal of Diabetes. 2017; doi:10.1016/j.jcjd.2016.12.002.
- Zhong VW, et al. Associations of dietary cholesterol or egg consumption with incident cardiovascular disease and mortality. 2019; doi:10.1001/jama.2019.1572.
- Wang MX, et al. Impact of whole egg intake on blood pressure, lipids and lipoproteins in middle-aged and older population: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases. 2019; doi:10.1016/j.numecd.2019.04.004.
- Díez-Espino J. Egg consumption and cardiovascular disease according to diabetic status: The PREDIMED study. Clinical Nutrition. 2017; doi:10.1016/j.clnu.2016.06.009.
- Alexander DD, et al. Meta-analysis of egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke. Journal of the American College of Nutrition. 2016; doi:10.1080/07315724.2016.1152928.
- Qin C, et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Heart. 2018; doi:10.1136/heartjnl-2017-312651.
- Guo J, et al. Association between egg consumption and cardiovascular disease events, diabetes and all-cause mortality. European Journal of Nutrition. 2018; doi:10.1007/s00394-017-1566-0.
- Fuller NR, et al. Effect of a high-egg diet on cardiometabolic risk factors in people with type 2 diabetes: The diabetes and egg (DIABEGG) study — Randomized weight-loss and follow-up phase. American Journal of Clinical Nutrition. 2018; doi:10.1093/ajcn/nqy048.
- Heart and stroke encyclopedia: Eggs. American Heart Association. http://www.heart.org/HEARTORG/Encyclopedia/Heart-and-Stroke-Encyclopedia_UCM_445084_ContentIndex.jsp?levelSelected=5&title=eggs. Accessed Nov. 20, 2019.
- Gopinath B, et al. Consumption of eggs and the 15-year incidence of age-related macular degeneration. Clinical Nutrition. 2019; doi:10.1016/j.clnu.2019.03.009.
See more Expert Answers