人造甜味剂和其他代糖

对现在多种多样的代糖产品感到困惑吗?了解利弊,做出明智的选择。

来自妙佑医疗国际员工

如果想要减少饮食中的糖和卡路里,您可能会转向人造甜味剂或其他糖替代品。并不仅仅只有您这样做。

人工甜味剂和其他糖替代品存在于各种以“无糖”或“低热量”为宣传口号的食品和饮料中,包括软饮料和烘焙食品。只是这些甜味剂都是什么?它们在您的饮食中扮演什么样的角色?

了解人造甜味剂和其他代糖

代糖是用来代替常规食用糖(蔗糖)的甜味剂。人造甜味剂只是代糖的一种。

代糖话题可能令人困惑。问题之一是该术语的解释通常无限。

一些制造商自称拥有“天然”甜味剂,即使经过加工或精制。例如甜菊糖制剂。一些人造甜味剂从天然物质中提取:三氯蔗糖从糖中提取。

天然甜味剂

天然甜味剂是糖的替代品,通常被宣传为比糖或其他糖的替代品更健康的选择。但即使是这些“天然甜味剂”也经常经过加工和精制。

FDA 认定为安全的天然甜味剂包括:

  • 果汁和花蜜
  • 蜂蜜
  • 糖浆
  • 枫糖浆

人造甜味剂

人造甜味剂是合成糖的替代品。但它们可能提取自天然物质,如草药或糖本身。人造甜味剂也被称为强力甜味剂,因为它们比糖甜很多倍。

人造甜味剂可能是很有吸引力的一种糖类替代品,因为它们几乎不增加饮食热量。此外,相比一定量的糖,仅需一点人造甜味剂即可产生同等甜味。

人造甜味剂的用途

人造甜味剂广泛应用于加工食品中,包括:

  • 软饮料、混合粉末饮料和其他饮料
  • 烘培食品
  • 糖果
  • 布丁
  • 罐头食品
  • 果酱和果冻
  • 奶制品

人造甜味剂也是很受欢迎的居家用品。有些甚至可以用于烘烤或烹饪。

某些食谱可能需要修改,因为与糖不同,人造甜味剂不含卡路里。检查人造甜味剂上的标签是否适合家庭使用。

一些人造甜味剂可能会留下余味。不同的人工甜味剂或其组合可能更有吸引力。

人造甜味剂的健康益处

人造甜味剂不会造成龋齿和蛀洞。人造甜味剂也有助于:

  • 控制体重。人造甜味剂几乎没有卡路里。相比之下,一茶匙糖的热量大约有 16 卡路里,因此一罐加了 10 茶匙糖的甜可乐大约有 160 卡路里。如果您正在尝试减重或防止体重增长,则使用人工甜味剂增甜的产品可能是一个有吸引力的选择,不过它们对长期减重的效果尚不明确。
  • 糖尿病。人造甜味剂不是碳水化合物。因此,与糖不一样,人造甜味剂一般不会升高血糖水平。如果您有糖尿病,请在使用任何代糖之前咨询医生或营养师。

人造甜味剂可能引起健康问题

几十年来,人造甜味剂一直受到严格审查。

批判者认为,人造甜味剂会引起各种健康问题,包括癌症。这在很大程度上是因为早在 20 世纪 70 年代,就有研究将人造甜味剂糖精与实验室大鼠患膀胱癌联系起来。由于这些研究,糖精曾经一度贴有可能对健康有害的警示标签。

但根据美国国家癌症研究所和其他健康机构的说法,没有可靠的科学证据表明在美国获准使用的任何人造甜味剂会引起癌症或其他严重健康问题。大量研究证实,限量使用人造甜味剂通常是安全的,即使对于孕妇也是如此。因此,糖精不再使用警告标签。

人造甜味剂作为一种食品添加剂受到美国食品药品管理局(FDA)的监管。其在上市销售前必须经过 FDA 的审查和批准。

有时,FDA 会称某种物质是“公认安全” 的(GRAS)。满足以下任一条件的物质可以获得这类称号:

  • 合格的专业人员根据科学数据认为该物质可安全用于预期用途。甜叶菊制剂就是获得 GRAS 称号的一个例子。
  • 这些物质在食品中长期普遍使用,一般认为安全。

FDA 针对各种人造甜味剂制定了每日允许摄入量(ADI)。ADI 是指一生中每日最大安全食用量。ADI 的设定非常保守。

新型甜味剂

根据新型甜味剂是由什么制成以及如何制成,很难将其归入特定的类别。甜菊糖苷就是一个例子。FDA 已批准高度精制的甜菊糖制剂用作新型甜味剂,但尚未批准甜叶菊叶或甜叶菊提取物用于该用途。

根据化学结构,塔格糖也被认为是一种新型甜味剂。塔格糖是一种低碳水化合物甜味剂,类似于天然存在的果糖,但由乳制品中的乳糖制成。FDA 将塔格糖归类为GRAS 物质。

糖醇

糖醇(多元醇)是某些水果和蔬菜中天然存在的碳水化合物,也可人工制备。尽管名称叫糖醇,但它不是酒精物质,因为不含酒精饮料中的乙醇。

糖醇因不比糖更甜,所以不被认为是强力甜味剂。实际上,有些糖醇甜度不如糖。与人造甜味剂一样,FDA 规范了糖醇的使用。

糖醇含有卡路里。但其卡路里低于糖,因此是有吸引力的替代品。

糖醇的用途

在家中烹调食物时,一般不会使用糖醇。但它们存在于许多加工食品和其他产品中,包括巧克力、口香糖和牙膏。糖醇可以增加食物的甜味、体积和质地,还可以帮助食物保持湿润。

糖醇常与人工甜味剂结合使用,以增强甜味。食品标签中可使用通用术语“糖醇”或列出具体名称,如山梨醇。

糖醇可能的健康益处

与人工甜味剂一样,糖醇不会导致龋齿和龋洞,还可能有助于:

  • 控制体重。糖醇为您的饮食提供热量,但比普通糖的热量要少。糖醇有助于控制体重。
  • 糖尿病。与人工甜味剂不同,糖醇是碳水化合物,会提高血糖水平。但是您的身体不能完全吸收糖醇,所以它们对血糖的影响比其他糖类要小。请咨询您的医生或营养师,因为糖醇对血糖的影响各不相同。

可能与糖醇有关的健康问题

大量食用糖醇可能有通便作用,导致腹胀、肠道气体和腹泻。产品标签可能携带潜在通便作用警告。

天然甜味剂的用途

天然甜味剂在家庭和加工食品中都有多种用途。天然甜味剂有时被称为“添加糖”,因为是在加工过程中添加到食物中的。

天然甜味剂对健康的益处

天然代糖可能看起来比普通糖更健康。但他们的维生素和矿物质含量没有显著差异。比如蜂蜜和糖的营养成分相似,并且人体都会将其分解为葡萄糖和果糖。

因此可以根据味道,而不是其声称的健康作用,来选择天然甜味剂。尽量少用任何添加的甜味剂即可。

天然甜味剂可能带来的健康问题

天然甜味剂通常比较安全。但摄入任何一种添加糖都不会对健康有好处。

摄入过多添加糖,甚至天然甜味剂,都会导致健康问题,例如龋齿、体重增加、营养不良和甘油三酯类水平升高。蜂蜜中含有少量的细菌孢子,可能会产生肉毒杆菌毒素。1 岁以下儿童不宜食用蜂蜜。

适度是关键

在选择代糖时,要做一个明智的消费者。人造甜味剂和其他代糖有助于体重管理。但它们不是灵丹妙药,应适度使用。

市场上标榜无糖的食物并不是不含热量,所以它仍然会导致体重增长。请谨记,加工食品通常含有代糖,一般不具有水果蔬菜等天然食品的健康益处。

July 02, 2022 了解更多深度信息

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