أي دهون فرد أفضل لصحة القلب — الزبد أم السمن؟

عادة ما يتفوق السمن على الزبد فيما يتعلق بصحة القلب.

يتكون السمن من الزيوت النباتية، لذا فهو يحتوي على دهون غير مشبعة "جيدة" — هي الدهون عديدة اللاتشبّع وأحادية اللاتشبّع. تساعد هذه الأنواع من الدهون في تقليل كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول "الضار" عند استبدالها بدهون مشبعة.

وعلى الجانب الأخر، يتكون الزبد من الدهون الحيوانية؛ لذا فهو يحتوي على كمية أكبر من الدهون المشبعة.

ولكن أنواع السمن تختلف بعضها عن بعض — إذا تحتوي بعض أنواع السمن على دهون متحولة. وبشكل عام، كلما زادت صلابة السمن، زادت الدهون المتحولة التي يحتوي عليها. لذا عادة ما يحتوي السمن المتماسك على دهون متحولة أكثر مما يحتوي عليه السمن الناعم.

تزيد الدهون المتحولة، مثل الدهون المشبعة، مستويات الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بمرض قلبي. وبالإضافة إلى ذلك، تقلل الدهون المتحولة من مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) أو مستويات الكوليسترول "الجيد". لذا اترك السمن المتماسك واختر بدلاً من ذلك السمن السائل أو الناعم.

ابحث عن دهون فرد لا تحتوي على دهون متحولة وتحتوي على أقل كمية من الدهون المشبعة. عند المقارنة بين أنواع دهون الفرد التي يوضع على الخبز، تأكد من قراءة قائمة المعلومات الغذائية والتحقق من جرامات الدهون المشبعة والدهون المتحولة. قلل من الكمية التي تستخدمها لتقليل السعرات الحرارية.

27/09/2018 See more Expert Answers