¿Es más saludable consumir jugos que comer las frutas o los vegetales enteros?

Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

Beber jugo no es más sano que comer las frutas y verduras enteras.

Por lo general, para beber el jugo de frutas y verduras frescas, primero debemos extraerlo con algún dispositivo. El jugo contiene la mayor parte de las vitaminas, los minerales y las sustancias químicas de la planta. Sin embargo, las frutas y verduras enteras también contienen fibra, que se pierde al extraer el jugo.

Algunas personas creen que el organismo puede absorber mejor los nutrientes del jugo que de las frutas y verduras enteras, pero no suele ser así.

También hay personas que prueban dietas de corta duración exclusivamente a base de jugos de frutas y verduras frescas, como limpiezas depurativas o ayunos a base de jugos. Algunas de estas dietas afirman eliminar toxinas, favorecer la digestión o derivar en la pérdida de peso, pero no hay pruebas científicas que validen su uso para ninguno de estos fines. Las limpiezas depurativas a base de jugos no aportan los nutrientes suficientes y se les atribuyen otros riesgos para la salud. Además, todo el peso que se pierde puede volver a recuperarse al retomar la dieta habitual.

La ingesta de jugos puede ser útil en una alimentación equilibrada. Por ejemplo, nos pueden ayudar a consumir frutas y verduras si no nos gusta comerlas.

Los jugos también pueden ayudar al sistema digestivo a descansar de la ingesta de fibra, lo que puede ser beneficioso para algunas personas que padecen ciertas enfermedades o reciben determinados tratamientos médicos. No elimines la fibra de tu dieta si no te lo recomienda un profesional de atención médica, ya que es clave para la salud digestiva y puede favorecer la sensación de saciedad.

En general, considera utilizar una licuadora en lugar de una máquina para exprimir el jugo. Al licuar las partes comestibles de la fruta y la verdura se obtiene una bebida con más fibra y más sustancias químicas saludables de las plantas.

Cuando hagas el jugo, intenta preparar solo la cantidad que vayas a consumir en esa ocasión, ya que las bacterias dañinas pueden crecer rápidamente en este medio. Si prefieres comprar una marca comercial, elige un producto pasteurizado.

Reciba nuestro boletín informativo gratuito en español

El boletín informativo de Mayo Clinic en español es gratuito y se envía semanalmente por correo electrónico con consejos de salud, recetas deliciosas, descubrimientos médicos y más. Vea un ejemplo del correo electrónico e inscríbase a continuación.

Con el fin de proporcionarle la información más relevante y útil, y de entender qué información es beneficiosa, posiblemente combinemos tanto su correo electrónico como la información sobre el uso del sitio web con otro tipo de datos que tenemos acerca de usted. Si usted es un paciente de Mayo Clinic, esto puede incluir información confidencial de salud. Si se combinan esos datos con su información médica confidencial, toda esta información se tratará como información médica confidencial y solo se usará o revelará según lo descrito en nuestro aviso sobre políticas de privacidad. En cualquier momento, puede optar por no recibir las comunicaciones de correo electrónico si presiona en el mensaje el enlace para anular la suscripción.

Dec. 28, 2023 See more Expert Answers