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Las preocupaciones de salud sobre el aceite de canola no tienen fundamentos. El aceite de canola, que se extrae de las semillas de la planta de canola, generalmente es reconocido como seguro por la Food and Drug Administration (Administración de Alimentos y Medicamentos).
La mala información sobre el aceite de canola puede provenir del hecho de que la planta de canola se desarrolló mediante el cruce con la planta de semilla de colza. El aceite de colza contiene niveles muy altos de ácido erúcico, un compuesto que puede ser tóxico en grandes cantidades para los seres humanos. Sin embargo, el aceite de canola contiene niveles muy bajos de ácido erúcico.
El aceite de canola también es bajo en grasas saturadas y tiene una proporción alta de grasas monoinsaturadas, lo que lo hace una opción segura y saludable cuando se trata de aceites de cocina.
With
Katherine Zeratsky, R.D., L.D.
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