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Las preocupaciones sobre salud respecto al aceite de canola no tienen fundamento. Food and Drug Administration generalmente reconoce el aceite de canola, que se extrae de las semillas de la planta de canola, como seguro para la salud.
La información errónea sobre el aceite de canola puede deberse a que la planta de canola se creó a través de cruzamientos con la planta de colza. El aceite de colza contiene niveles muy altos de ácido erúcico, un compuesto que en grandes cantidades puede ser tóxico para los seres humanos. Sin embargo, el aceite de canola contiene niveles muy bajos de ácido erúcico.
El aceite de canola también tiene niveles bajos de grasas saturadas y tiene una gran proporción de grasas monoinsaturadas, lo que lo hace una opción sana y segura cuando se trata de aceites para cocinar.
With
Katherine Zeratsky, R.D., L.D.
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