Las grasas trans son un problema doble para la salud del corazón

Las grasas trans aumentan el colesterol "malo" y reducen el "bueno". Obtén más información sobre las grasas trans y cómo evitarlas.

Escrito por el personal de Mayo Clinic

Las grasas trans se consideran el peor tipo de grasa que se puede comer. A diferencia de otras grasas alimentarias, las grasas trans, también llamadas ácidos grasos trans, aumentan el colesterol "malo" y también reducen el colesterol "bueno".

Una dieta cargada de grasas trans aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, la principal causa de muerte de los adultos. Cuantas más grasas trans consumas, mayor será tu riesgo de padecer enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos.

Las grasas trans son tan poco saludables que la Administración de Alimentos y Medicamentos ha prohibido recientemente a los fabricantes de alimentos que añadan la principal fuente de grasas trans artificiales a los alimentos y bebidas.

La FDA espera que esta medida prevenga miles de ataques cardíacos y muertes cada año. Pero hasta que la regulación surta efecto, algunos productos con grasas trans añadidas pueden seguir estando disponibles.

A continuación se presenta información sobre las grasas trans y cómo evitarlas.

¿Qué son las grasas trans?

La mayoría de las grasas trans se forman a través de un proceso industrial que añade hidrógeno al aceite vegetal, lo que hace que el aceite se vuelva sólido a temperatura ambiente.

Es menos probable que se eche a perder este aceite parcialmente hidrogenado, por lo que los alimentos elaborados con él tienen una mayor vida útil. Algunos restaurantes utilizan aceite vegetal parcialmente hidrogenado en sus freidoras, porque no tiene que cambiarse tan a menudo como otros aceites.

Algunos productos cárnicos y lácteos tienen una pequeña cantidad de grasas trans naturales. No está claro si esta grasa trans natural aporta algún beneficio o daño.

Grasa trans en tu comida

La forma manufacturada de la grasa trans, conocida como aceite parcialmente hidrogenado, puede encontrarse en una variedad de productos alimenticios, incluidos:

  • Productos horneados, como pasteles, galletas y tartas
  • Shortening
  • Palomitas de maíz para microondas
  • Pizza congelada
  • Masa refrigerada, como galletas y panecillos
  • Frituras, incluidas las papas fritas, rosquillas y pollo frito
  • Crema para café sin lácteos
  • Margarina en barra

Cómo te perjudican las grasas trans

Los médicos se preocupan por las grasas trans añadidas porque aumentan el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2. Las grasas trans también tienen un efecto perjudicial en los niveles de colesterol.

Hay dos tipos principales de colesterol:

  • Lipoproteína de baja densidad. El colesterol LDL, o "malo", puede acumularse en las paredes de las arterias, con lo cual estas se endurecen y se estrechan.
  • Lipoproteína de alta densidad. El colesterol HDL, o "bueno", recoge el exceso de colesterol y lo lleva de nuevo al hígado.

Las grasas trans aumentan el colesterol LDL y disminuyen el colesterol HDL.

Si los depósitos de grasa dentro de las arterias se desgarran o rompen, se puede formar un coágulo sanguíneo que bloquee el flujo de sangre a una parte del corazón o a una parte del cerebro, lo que puede causar un ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular, respectivamente.

Lectura de las etiquetas de los alimentos

En los Estados Unidos, si un alimento tiene menos de 0,5 gramos de grasas trans en una porción, en la etiqueta del alimento puede leerse 0 gramos de grasas trans.

Los productos fabricados antes de la prohibición de la FDA de grasas trans artificiales pueden estar todavía a la venta, así que comprueba si la lista de ingredientes de un alimento dice aceite vegetal parcialmente hidrogenado. Si es así, significa que el alimento contiene algo de grasas trans, aunque la cantidad sea inferior a 0,5 gramos.

Esta grasa trans oculta puede acumularse rápidamente, especialmente si se comen varias porciones de varios alimentos que contengan menos de 0,5 gramos por porción.

¿Cuánto peso debes bajar?

La grasa trans, en particular la variedad manufacturada que se encuentra en el aceite vegetal parcialmente hidrogenado, parece no tener ningún beneficio conocido para la salud. Los expertos recomiendan mantener el consumo de grasas trans lo más bajo posible.

¿Qué deberías comer?

Los alimentos libres de grasas trans no son automáticamente buenos para ti. Los fabricantes de alimentos pueden sustituir otros ingredientes por grasas trans que tampoco son saludables. Algunos de estos ingredientes, como los aceites tropicales de coco y de palma, contienen muchas grasas saturadas.

Las grasas saturadas aumentan el colesterol total. En una dieta saludable, entre el 20 % y el 35 % de las calorías diarias totales pueden provenir de grasas. Intenta que las grasas saturadas representen menos del 10 % de tus calorías diarias totales.

La grasa monoinsaturada, la que se encuentra en los aceites de oliva, maní y canola, es una opción más saludable que la grasa saturada. Las nueces, el pescado y otros alimentos que contienen ácidos grasos omega-3 insaturados son otras buenas opciones de alimentos con grasas saludables.

May 05, 2020 See more In-depth

Ver también

  1. Después de una inundación, ¿es seguro usar los alimentos y los medicamentos?
  2. Arco senil: ¿un signo de colesterol alto?
  3. Preguntas frecuentes sobre las píldoras anticonceptivas
  4. Coenzima Q10
  5. ¿Te preocupa el colesterol? Ponte en movimiento
  6. ¿Te preocupa el colesterol? Baja de peso
  7. Nivel de colesterol: ¿puede ser demasiado bajo?
  8. Medicamentos para el colesterol: considere las opciones
  9. Proporción de colesterol o colesterol no HDL: ¿cuál es más importante?
  10. Kits de pruebas de colesterol: ¿Son precisos?
  11. Colesterol: Los principales alimentos que mejorarán tus niveles
  12. Los suplementos para reducir el colesterol pueden ser útiles
  13. Aceite de coco: ¿puede curar el hipotiroidismo?
  14. Hiperplasia suprarrenal congénita
  15. Nopal
  16. Huevos y colesterol
  17. Huevos: ¿aumentan el colesterol?
  18. Ayuno: ¿Puede mejorar la salud del corazón?
  19. Cinco alimentos para bajar el nivel de colesterol
  20. La linaza es mejor cuando se muele
  21. Enfermedad de Hashimoto
  22. Colesterol HDL: cómo aumentar el colesterol "bueno"
  23. Un corazón saludable de por vida: Evitar enfermedades del corazón
  24. Suplementos y medicamentos para el corazón
  25. Nivel de colesterol alto
  26. Colesterol alto en niños
  27. Tratamiento para el colesterol alto: ¿La canela reduce el colesterol?
  28. Hipotiroidismo: ¿los suplementos de calcio pueden interferir en el tratamiento?
  29. Alimentación para personas que padecen hipotiroidismo
  30. ¿Hipotiroidismo y dolor articular?
  31. Hipotiroidismo ¿Debo tomar suplementos de yodo?
  32. Síntomas de hipotiroidismo: ¿El hipotiroidismo puede causar problemas en los ojos?
  33. Hipotiroidismo
  34. ¿Tu alimentación es nociva para el corazón?
  35. Lowering Triglycerides
  36. Recetas de la dieta mediterránea
  37. Menús para una alimentación saludable para el corazón
  38. Síndrome metabólico
  39. Los AGMI
  40. Uso de niacina para aumentar tu colesterol HDL (colesterol “bueno”)
  41. Sobredosis de niacina: ¿cuáles son los síntomas?
  42. Los frutos secos y el corazón: comer frutos secos para la salud del corazón
  43. Jugo de granada: ¿puede reducir el colesterol?
  44. ¿Hay riesgo de padecer rabdomiólisis por las estatinas?
  45. La soja: ¿reduce el colesterol?
  46. La soja: ¿agrava el hipotiroidismo?
  47. Efectos secundarios de las estatinas
  48. Estatinas
  49. Estatinas: ¿causan esclerosis lateral amiotrófica?
  50. Estatinas: ¿consumirías alguna?
  51. El poder de una dieta basada en alimentos de origen vegetal para la salud del corazón
  52. Cambios en el estilo de vida para mejorar el nivel de colesterol
  53. Grasas trans: un contratiempo doble
  54. Sustitutos de grasas trans: no tan buenos
  55. Triglicéridos: ¿por qué son importantes?
  56. Colesterol VLDL: ¿es perjudicial?
  57. Síndrome de Wilson: ¿Un diagnóstico médico aceptado?