اقرأ عن كوفيد 19 ولقاحاته والمستجدات المتعلقة بمرضى مايو كلينك وزوارها.
مواضيع صحية مختارة الورم الدماغي, وسرطان الثدي, وسرطان القولون, ومرض القلب الخلقي, واضطراب النظم القلبي. شاهد المزيد من الحالات الصحية.
مواضيع صحية مختارة
تقدم Mayo Clinic المواعيد في كل من أريزونا وفلوريدا ومينيسوتا والمواقع الخاصة بالنظام الصحي المعمول به في Mayo Clinic.
يندرج العدس مع الفاصوليا والبازلاء كجزء من عائلة البقوليات وذلك لأنه، مثل جميع البقوليات، ينمو على هيئة قرون. يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتين والألياف والقليل من الدهون، وهو ما يجعله بديلاً صحيًا للحوم. كما أنه مليء بالفولات (ملح حمض الفوليك) والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والألياف.
هناك العديد من أنواع العدس. ومع ذلك، فإن الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعا هي البني والأخضر والأحمر. يأتي معظم العدس على هيئة حبوب جافة، إلا أنك قد تجده أيضًا في عبوات جاهزة للأكل. تقدم معظم محلات البقالة العدس البني، والذي يعرف أيضًا باسم العدس الأوروبي. يمكن إيجاد العدس الأخضر والأحمر في أسواق الطعام المتخصصة.
وفيما يلي بعض النصائح التي تُفيد في اختيار العدس وإعداده:
من السهل إعداد العدس. ابدأ بفرز حبات العدس لإخراج أي شظايا صغيرة وصلبة، ثم اغسلها لإزالة الأوساخ. وعلى عكس البقوليات الأخرى، يطهى العدس سريعًا دون الحاجة إلى نقعه مسبقًا.
ضع العدس في وعاء للطهو، ثم قم بتغطيته بحوالي 1/2 بوصة من المياه واتركه حتى يغلي. اخفض درجة الحرارة ثم اتركه على نار هادئة دون وضع الغطاء عليه. يطهى العدس الأحمر لمدة 20 دقيقة والعدس البني لمدة 30 دقيقة والعدس الأخضر لمدة 40 دقيقة. تفقده بشكل متكرر وأضف المياه عند الحاجة. لا تفرط في طهوه. نكهه بالثوم أو الكمون أو الزعتر أو غيرها من التوابل. أضف العدس المطهو إلى الحساء أو اليخنات أو السلطات أو يُقدم على الأرز.
With
كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.