¿Por qué la dieta con bajo contenido de fósforo es útil para tratar las enfermedades renales? ¿Qué alimentos contienen fósforo?

Respuesta de Rachael Majorowicz, R.D.N., L.D.

El fósforo es un mineral que se encuentra naturalmente en muchos alimentos y que también se añade a muchos alimentos procesados. Cuando comes alimentos que contienen fósforo, la mayor parte del fósforo ingresa a la sangre. Los riñones sanos eliminan el fósforo excedente de la sangre.

Si tus riñones no funcionan bien, puedes presentar un nivel alto de fósforo en la sangre, lo cual te pone en mayor riesgo de sufrir enfermedad cardiaca, debilidad ósea, dolor articular e incluso la muerte.

Si debes limitar el fósforo

La cantidad de fósforo que necesites depende de tu función renal. Si tienes una enfermedad renal en etapa temprana o te estás sometiendo a diálisis, es posible que debas limitar el fósforo. Casi todos los alimentos contienen un poco de fósforo, así que esto podría ser difícil de lograr.

Las pautas actuales recomiendan optar por alimentos naturales en vez de alimentos procesados a los que se les añade fósforo. Tu organismo absorbe menos el fósforo de los alimentos naturales, y los alimentos naturales ofrecen, en general, una mejor nutrición. Durante muchos años, a las personas que necesitaban limitar el fósforo se les indicaba limitar alimentos saludables como los cereales integrales, las legumbres y otros alimentos vegetales. Las investigaciones recientes indican que eso no es necesario.

Revisa cuidadosamente las etiquetas de los alimentos

Los fabricantes pueden añadir fósforo cuando procesan los alimentos para espesarlos, mejorar su sabor, evitar la decoloración o conservarlos. Revisa las etiquetas de los alimentos para ver si algún ingrediente contiene "fos" en el término. Cuando trates de limitar el fósforo, evita los alimentos que incluyan términos con "fos" entre sus ingredientes.

Algunos ejemplos de fósforo añadido a los alimentos incluyen:

  • Fosfato de calcio
  • Fosfato disódico
  • Ácido fosfórico
  • Fosfato monopotásico
  • Pirofosfato ácido de sodio
  • Tripolifosfato de sodio

Consulta la lista de ingredientes en línea o pídele alternativas a tu dietista.

La mejor manera de limitar el fósforo en tu alimentación es limitar los alimentos que contienen más fósforo, como los siguientes:

  • Comidas rápidas, comidas vendidas en gasolineras y otros alimentos envasados y semipreparados
  • Queso americano, queso untable procesado en lata o pote y productos de queso preparados en forma de bloque
  • Carnes frescas o congeladas que tienen sabor o líquidos añadidos para mantenerlas húmedas o "fos" en los ingredientes
  • Refrescos cola y tipo pimienta, muchas aguas saborizadas, muchos tés en botella o lata, ponche de frutas, bebidas energéticas o para deportistas, muchas mezclas de bebidas en polvo, cerveza y vino

La siguiente tabla muestra ejemplos de alimentos con bajo contenido de fósforo que puedes reemplazar por alimentos con alto contenido de fósforo. Aunque un alimento o bebida puede tener un contenido bajo de fósforo, aún deberás observar el tamaño de las porciones y limitar la cantidad de porciones que comes o bebes por día.

Alimentos con mayor contenido de fósforo Alimentos con menor contenido de fósforo
Comidas rápidas, comidas semipreparadas, comidas de restaurantes y alimentos vendidos en gasolineras Comidas caseras o bocadillos hechos de ingredientes frescos u opciones sin "fos" en los ingredientes
Leche, pudín, yogurt, leche de soja y cremas sin lácteos y leches enriquecidas Leche de almendra o arroz no enriquecida
Quesos fundidos y quesos para untar Una pequeña cantidad de queso brie, suizo, cheddar o mozzarella
Queso crema sin grasa o crema agria sin grasa Queso crema o crema agria común o bajo en grasa
Helado o yogur helado Helados de agua, sorbetes o paletas de frutas congeladas
Panes rápidos, galletas, pan de maíz, panecillos, panqueques o gofres rápidos Panecillos frescos, pan, roscas o panecillos ingleses
Carnes procesadas, como tocino, mortadela, nuggets de pollo, jamón y perritos calientes, y carne de vaca, pollo o mariscos frescos o congelados con "fos" en sus ingredientes Carne de res magra, huevos, cordero, carne de caza o aves de corral, mariscos u otros pescados sin "fos" en sus ingredientes
Chocolate o caramelo, incluidas las bebidas con chocolate y las barras de caramelo Gominolas, caramelos duros, bocadillos de frutas o pastillas de goma (con moderación)
Refrescos cola y tipo pimienta, algunas aguas saborizadas, tés en botella, bebidas energéticas o para deportistas, cerveza, vino y algunas mezclas de bebidas (con "fos" en sus ingredientes) Refresco de lima limón, cerveza de jengibre, cerveza de raíz, agua corriente y algunas mezclas de bebidas (cualquiera sin "fos" en sus ingredientes), café recién preparado (hecho con granos) o té en infusión (hecho de bolsas de té); limonada

Busca ayuda profesional

Para obtener ayuda para crear un plan de comidas que satisfaga tus necesidades, trabaja con un nutricionista certificado. Un dietista puede asegurarse de que recibas suficiente alimentación mientras sigues las recomendaciones de tu médico.

Tu médico también podría recomendarte un medicamento aglutinante de fosfato para ayudarte a controlar la cantidad de fósforo que tu cuerpo absorbe de los alimentos. Estos medicamentos solo ayudan un poco. Igualmente debes limitar la cantidad de fósforo en la dieta.

With

Rachael Majorowicz, R.D.N., L.D.

Reciba nuestro boletín informativo gratuito en español

El boletín informativo de Mayo Clinic en español es gratuito y se envía semanalmente por correo electrónico con consejos de salud, recetas deliciosas, descubrimientos médicos y más. Vea un ejemplo del correo electrónico e inscríbase a continuación.

Con el fin de proporcionarle la información más relevante y útil, y de entender qué información es beneficiosa, posiblemente combinemos tanto su correo electrónico como la información sobre el uso del sitio web con otro tipo de datos que tenemos acerca de usted. Si usted es un paciente de Mayo Clinic, esto puede incluir información confidencial de salud. Si se combinan esos datos con su información médica confidencial, toda esta información se tratará como información médica confidencial y solo se usará o revelará según lo descrito en nuestro aviso sobre políticas de privacidad. En cualquier momento, puede optar por no recibir las comunicaciones de correo electrónico si presiona en el mensaje el enlace para anular la suscripción.

Jan. 11, 2023 See more Expert Answers

Ver también

  1. Control de la hipertensión sin medicamentos
  2. Alcohol: ¿afecta la presión arterial?
  3. Alfabloqueantes
  4. Inhibidores de la enzima convertidora de la angiotensina
  5. Bloqueantes de los receptores de la angiotensina II
  6. Síndrome antifosfolipídico
  7. Ansiedad: ¿es una causa de presión arterial alta?
  8. Betabloqueantes
  9. Los betabloqueantes: ¿causan aumento de peso?
  10. Betabloqueantes: ¿cómo afectan el ejercicio?
  11. Presión arterial: ¿puede ser más alta en alguno de los brazos?
  12. Expediente médico para la presión
  13. Brazalete para tomar la presión arterial: ¿el tamaño importa?
  14. Presión arterial: ¿tiene un patrón diario?
  15. La presión arterial: ¿se ve afectada por el clima frío?
  16. Medicación para controlar la presión arterial: ¿Es necesaria aun si bajo de peso?
  17. Medicamentos para la presión arterial: ¿pueden elevar mis triglicéridos?
  18. Lecturas de presión arterial: ¿Por qué son más altas en casa?
  19. Consejo para la presión arterial: Obtén más potasio
  20. Video: trasplante de riñón
  21. Cómo funcionan los riñones
  22. Cafeína e hipertensión
  23. Bloqueadores de los canales de calcio
  24. Suplementos de calcio: ¿interfieren con los fármacos para la presión arterial?
  25. ¿Los alimentos con cereales integrales reducen la presión arterial?
  26. Agentes de acción central
  27. Dolor en el pecho
  28. Elección de los medicamentos para la presión arterial
  29. Nefropatía crónica
  30. Enfermedad renal crónica: ¿Puedo tomar parte en un ensayo clínico?
  31. Trasplante de riñón de donante fallecido
  32. Manejo del acceso para diálisis
  33. Diuréticos
  34. Diuréticos: ¿Una causa de la disminución del nivel de potasio?
  35. Alimentación adecuada para la enfermedad renal crónica
  36. Presión arterial alta y ejercicio
  37. Cansancio
  38. Displasia fibromuscular
  39. Tensiómetros gratuitos: ¿son exactos?
  40. Control de la presión arterial en el hogar
  41. Hemodiálisis
  42. Hemodiálisis
  43. Mantenimiento del acceso para hemodiálisis
  44. Presión arterial alta (hipertensión)
  45. Presión arterial alta y remedios para el resfriado: ¿cuáles son seguros?
  46. La presión arterial alta y la vida sexual
  47. Peligros sobre la hipertensión
  48. ¿Cómo afecta la nefropatía por inmunoglobulina A (enfermedad de Berger) a los riñones?
  49. ¿Qué es la hipertensión? Explicación de un experto de Mayo Clinic.
  50. Preguntas frecuentes sobre la hipertensión
  51. Crisis hipertensiva: ¿cuáles son los síntomas?
  52. Padezco nefropatía por inmunoglobulina A. ¿Necesitaré un trasplante de riñón?
  53. Hipertensión sistólica aislada: ¿un problema de salud?
  54. Biopsia renal
  55. Diálisis renal: ¿cuándo es hora de suspenderla?
  56. Donación de riñón: ¿existen riesgos a largo plazo?
  57. ¿Qué es la enfermedad renal?Explicación de un experto
  58. Preguntas frecuentes sobre las enfermedades renales
  59. Trasplante de riñón
  60. L-arginina: ¿disminuye la presión arterial?
  61. Living with IgA nephropathy (Berger's disease) and C3G
  62. Trasplante de riñón de donante vivo
  63. Medicamentos y suplementos que pueden subir tu presión arterial
  64. Menopausia y presión arterial alta: ¿qué relación existe entre ambos?
  65. Resonancia magnética: ¿el gadolinio es seguro para las personas con problemas renales?
  66. Espasmos musculares
  67. Náuseas y vómitos
  68. Donante vivo no dirigido
  69. Infographic: Paired Donation Chain
  70. Diálisis peritoneal
  71. Problemas en el pícnic: sodio elevado
  72. Trasplante renal preventivo
  73. Presión diferencial: ¿un indicador de la salud del corazón?
  74. Dieta para personas vegetarianas que padecen problemas renales
  75. Resperate: ¿Puede ayudar a bajar la presión arterial?
  76. Dificultad para respirar
  77. Privación del sueño: ¿Es una causa de presión arterial alta?
  78. El estrés y la presión arterial alta
  79. Amigos de trasplante
  80. Transplants
  81. Ecografía
  82. Para entender la glomerulopatía del complemento 3
  83. Para entender la nefropatía por inmunoglobulina A (enfermedad de Berger)
  84. Análisis de orina
  85. Vasodilatadores
  86. Cómo medir la presión arterial usando un tensiómetro manual
  87. Cómo medir la presión arterial usando un tensiómetro automático
  88. ¿Qué es la presión arterial?
  89. ¿La falta de vitamina D puede causar presión arterial alta?
  90. Hipertensión de consultorio
  91. Monitores de muñeca para la presión arterial: ¿son exactos?
  92. Efectividad en el manejo de la enfermedad renal crónica