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El acentuado color naranja amarillento de las batatas indica que estas tienen un alto contenido del antioxidante betacaroteno. Las fuentes alimentarias de betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, pueden ayudar a retrasar el proceso de envejecimiento y a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. Además de ser una excelente fuente de vitaminas A y C, las batatas son una buena fuente de fibra, vitamina B-6 y potasio. Además, al igual que todos los vegetales, tienen relativamente pocas calorías: la mitad de una batata grande tiene solo 81 calorías.
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