في حالة وجود عفن ينمو على قطعة من الجبن، هل عليّ إلقاء الجبن في القمامة؟

يجب تجنب تناول أنواع الجبن الطري مثل الجبن الحلوم، والجبن الكريمي والجبن الريكوتا التي تحتوي على عفن. ويسري نفس الأمر على أي نوع من أنواع الجبن التي يتم بشرها أو تفتيتها أو تقطيعها إلى شرائح.

وفي هذه الأجبان، قد يُكّون ديدان داخل الجبن. وبالإضافة إلى ذلك، قد تنمو البكتريا الضارة مثل اللِّيستَريَّة، والبروسيلَة، وسَلْمونيلَة، والإشريكية القولونية مع العفن.

ولا يمكن للعفن بوجه عام أن يتغلغل كثيرًا في الأجبان الصلبة ونصف الطرية مثل جبن الشيدر، والكولبي، والبارميجان، والجبن السويسري. لذلك يمكنك قطع الجزء المتعفن وتناول بقية الجبن. اقطع على الأقل مسافة بوصة واحدة (2.5 سم) حول الجزء المتعفن وأسفله. تأكد من تنظيف السكين من العفن، وبذلك لن تلوث الأجزاء الأخرى من الجبن.

وبالطبع، لا تُشكل جميع أنواع العفن خطرًا. ففي الحقيقة، هناك بعض الأنواع المستخدمة لصناعة الجبن، مثل أجبان البري والكممبير. فأنواع العفن تلك آمنة لتناولها.

وإذا كنت غير متأكد من نوع الجبن الذي تتناوله أو مما عليك فعله في حالة نمو العفن في الجبن، أسهل حل هو التخلص من العفن.

27/09/2018 See more Expert Answers