في حالة وجود عفن ينمو على الجبن، هل عليّ إلقاؤه في القمامة؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

يجب تجنب تناول أنواع الجبن الطري مثل الجبن الحلوم، والجبن الكريمي والجبن الريكوتا الذي يحتوي على عفن. ويسري الأمر نفسه على أي نوع من أنواع الجبن الذي يتم بشره أو تفتيته أو تقطيعه إلى شرائح.

وفي هذه الأجبان، قد يُكّون العفن ديدان داخل الجبن — ما يؤدي إلى تلويثها بشكل أكبر مما تراه. وبالإضافة إلى ذلك، قد تنمو البكتريا الضارة مثل اللِّيستَريَّة، والبروسيلَة، وسَلْمونيلَة، والإشريكية القولونية مع العفن.

وبوجه عام، لا يستطيع العفن أن يتخلل أنواع الجبن الصلب وشبه الصلب مثل الجبن الشيدر والكولبي والبارميزان والسويسري. لذلك يمكنك قطع الجزء المتعفن وتناول بقية الجبن. اقطع على الأقل مسافة بوصة واحدة (2.5 سم) حول الجزء المتعفن وأسفله. تأكد من تنظيف السكين من العفن، وبذلك لن تلوث الأجزاء الأخرى من الجبن.

وبالطبع، لا تُشكل جميع أنواع العفن خطرًا. وهناك بعض الأنواع المستخدمة لصناعة الجبن، مثل أجبان البري والكممبير. وتكون هذه الأنواع من العفن آمنة بحيث يمكن للبالغين تناولها. ولكن يُفضل أن يتجنب الأشخاص المصابون بضعف أجهزة المناعة وكبار السن والسيدات الحوامل والرضع والأطفال الصغار هذه الأجبان إلى جانب الأجبان الأخرى غير الصلبة والأجبان المصنوعة من الألبان غير المبسترة.

وإذا كنت غير متأكد من نوع الجبن الذي تتناوله أو مما عليك فعله في حالة نمو العفن في الجبن، فالحل الأسهل هو التخلص من العفن.

11/06/2019 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. 5 tasty ways to tweak recipes for healthier eating
  2. A healthier take on a breakfast favorite
  3. A new way to enjoy fresh fruit
  4. A spoonful of sugar helps the veggies go down
  5. Add kick to fresh fruit
  6. Secrets of low-fat cooking
  7. An easy way to add omega-3
  8. Bake with less sugar
  9. Beans and other legumes: Cooking tips
  10. Canned pumpkin
  11. Benefits of cooking at home
  12. Cooking dinner? Try these techniques
  13. Strategies to prepare and enjoy healthy meals at home more often
  14. E. coli in food
  15. Easy fish for four
  16. Fit more fruit into your diet
  17. Fit in more fruit with a smoothie
  18. Flip your burger
  19. Food safety
  20. Foodborne illness
  21. Get a fiber boost
  22. Gluten-free alternatives to wheat flour
  23. Grilled fruit? Try it!
  24. Healthier recipes? Delete 1 ingredient
  25. Healthy cooking for singles or couples
  26. Healthy cooking make-over
  27. Healthy eating: One step at a time
  28. Ingredient substitutions
  29. Healthy-cooking techniques
  30. Hold the soap when washing fruits and veggies
  31. How long are leftovers safe to eat?
  32. How to wash fresh fruits and vegetables
  33. Include food safety in your party plans
  34. Ingredient substitutions that pack a punch
  35. Lentils: How do I cook with them?
  36. Mashed potatoes: Cut the fat
  37. Meatless meals
  38. Menu planning for 1
  39. Mold on your cheddar? Don't despair
  40. Olive oil
  41. One-pot meals for healthy eating
  42. Pizza for dessert? Try it!
  43. Put fish on the menu
  44. Quick fix: Acorn squash
  45. Quick fix: Bean salad
  46. Quick fix: Flatbread pizza
  47. Quick fix: Sauteed corn
  48. Quick lunch: Veggie pita pocket
  49. Recipe makeovers
  50. Safely reheat leftovers
  51. Salsa: Not just for chips anymore
  52. Simple steps to making fall soups
  53. Simple ways to cook healthier
  54. Vegetable recipes
  55. Fruit 5 ways
  56. Guide to gourmet salt
  57. Cooking fish
  58. Guide to beans and legumes
  59. Guide to herbs and spices
  60. Sodium: Smarten up
  61. Soup recipes
  62. Summer recipe collection
  63. Sweet endings: Poached peaches
  64. Take breakfast with you
  65. Cooking frozen turkey
  66. Top it off with fruit
  67. Try a new salad: Corn and barley
  68. Veggie how to: Grilled vegetable kebabs
  69. Want a healthy dessert? Grill fruit!
  70. Want healthier recipes? Swap ingredients!
  71. What are legumes, anyway?
  72. Cooking oil
  73. Whole grains for a healthy heart
  74. Whole grains
  75. Cook a perfect Thanksgiving dinner