في حالة وجود عفن ينمو على الجبن، هل عليّ إلقاؤه في القمامة؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

يجب تجنب تناول أنواع الجبن الطري مثل الجبن الحلوم، والجبن الكريمي والجبن الريكوتا الذي يحتوي على عفن. ويسري الأمر نفسه على أي نوع من أنواع الجبن الذي يتم بشره أو تفتيته أو تقطيعه إلى شرائح.

وفي هذه الأجبان، قد يُكّون العفن ديدان داخل الجبن — ما يؤدي إلى تلويثها بشكل أكبر مما تراه. وبالإضافة إلى ذلك، قد تنمو البكتريا الضارة مثل اللِّيستَريَّة، والبروسيلَة، وسَلْمونيلَة، والإشريكية القولونية مع العفن.

وبوجه عام، لا يستطيع العفن أن يتخلل أنواع الجبن الصلب وشبه الصلب مثل الجبن الشيدر والكولبي والبارميزان والسويسري. لذلك يمكنك قطع الجزء المتعفن وتناول بقية الجبن. اقطع على الأقل مسافة بوصة واحدة (2.5 سم) حول الجزء المتعفن وأسفله. تأكد من تنظيف السكين من العفن، وبذلك لن تلوث الأجزاء الأخرى من الجبن.

وبالطبع، لا تُشكل جميع أنواع العفن خطرًا. وهناك بعض الأنواع المستخدمة لصناعة الجبن، مثل أجبان البري والكممبير. وتكون هذه الأنواع من العفن آمنة بحيث يمكن للبالغين تناولها. ولكن يُفضل أن يتجنب الأشخاص المصابون بضعف أجهزة المناعة وكبار السن والسيدات الحوامل والرضع والأطفال الصغار هذه الأجبان إلى جانب الأجبان الأخرى غير الصلبة والأجبان المصنوعة من الألبان غير المبسترة.

وإذا كنت غير متأكد من نوع الجبن الذي تتناوله أو مما عليك فعله في حالة نمو العفن في الجبن، فالحل الأسهل هو التخلص من العفن.

12/09/2020 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. A healthier take on a breakfast favorite
  2. A new way to enjoy fresh fruit
  3. A spoonful of sugar helps the veggies go down
  4. Add kick to fresh fruit
  5. Secrets of low-fat cooking
  6. An easy way to add omega-3
  7. Bake with less sugar
  8. Batch cooking for 1
  9. Beans and other legumes: Cooking tips
  10. Canned pumpkin: Better than fresh?
  11. Benefits of cooking at home
  12. Cooking dinner? Try these techniques
  13. Strategies to prepare and enjoy healthy meals at home more often
  14. Pantry basics for a gluten-free holiday
  15. E. coli and food safety
  16. Easy fish for four
  17. Fit more fruit into your diet
  18. Fit in more fruit with a smoothie
  19. Flip your burger
  20. Food safety
  21. Foodborne illness
  22. Get a fiber boost
  23. Gluten-free alternatives to wheat flour
  24. Grilled fruit? Try it!
  25. Healthier recipes? Delete 1 ingredient
  26. Healthy cooking for singles
  27. Healthy cooking for singles and couples
  28. Healthy cooking make-over
  29. Healthy eating: One step at a time
  30. Ingredient substitutions
  31. Healthy-cooking techniques
  32. Hold the soap when washing fruits and veggies
  33. How long are leftovers safe to eat?
  34. Include food safety in your party plans
  35. Ingredient substitutions that pack a punch
  36. Lentils: How do I cook with them?
  37. Mashed potatoes: Cut the fat
  38. Meatless meals
  39. Mold on your cheddar? Don't despair
  40. Olive oil
  41. Put fish on the menu
  42. Quick fix: Flatbread pizza
  43. Quick fix: Sauteed corn
  44. Quick lunch: Veggie pita pocket
  45. Recipe makeovers
  46. Safely reheat leftovers
  47. Salsa: Not just for chips anymore
  48. Simple steps to making fall soups
  49. Simple ways to cook healthier
  50. Vegetable recipes
  51. Fruit 5 ways
  52. Guide to gourmet salt
  53. Cooking fish
  54. Guide to beans and legumes
  55. Guide to herbs and spices
  56. Cooking frozen turkey
  57. The right way to wash fruits and vegetables
  58. Top it off with fruit
  59. Try a new salad: Corn and barley
  60. Veggie how to: Grilled vegetable kebabs
  61. Want a healthy dessert? Grill fruit!
  62. Want healthier recipes? Swap ingredients!
  63. What are legumes, anyway?
  64. Cooking oil
  65. Whole grains for a healthy heart
  66. Whole grains
  67. Cook a perfect Thanksgiving dinner