تقدم Mayo Clinic المواعيد في كل من أريزونا وفلوريدا ومينيسوتا والمواقع الخاصة بالنظام الصحي المعمول به في Mayo Clinic.
يجب التخلص من الجبن الطري مثل جبن القريش، والجبنة الطرية، وجبن ريكوتا إذا ظهر عليها العفن. كما يجب التخلص من أي جبن مبشور أو مفتّت أو مقطّع شرائح إذا كان عليه عفن.
في هذه الأنواع من الجبن يمكن أن ينتشر العفن في كامل الجبنة، حتى لو لم تستطع رؤيته بالعين. كما يمكن أن تنمو البكتريا الضارة مثل الليسترية، والبروسيلا، والسَلْمونيلَة، والإشريكية القولونية مع العفن.
لا يستطيع العفن عادةً التغلغل بعمق في الأجبان الصلبة أو نصف الصلبة، ومنها الشيدر، والكولبي، وجبن البارميزان، والسويسري. لذلك يمكنك قطع الجزء المتعفّن وتناول بقية الجبن.
اقطع على الأقل مسافة بوصة واحدة (2.5 سم) حول الجزء المتعفن وأسفله. وتأكد من أن السكين لا تلمس العفن نفسه حتى لا تنقل العفن إلى أجزاء أخرى من الجبنة.
بعض الأجبان الطرية مثل البْري (جبن أبيض طري) والكمومبير، والأجبان الزرقاء الصلبة مثل الغورغونزولا تُصنَع باستخدام أنواع معيّنة من العفن تكون آمنة للأكل للأشخاص الأصحاء الذين لا يعانون من مشكلات صحية خاصة ولغير الحوامل. لكن هذه الأجبان نفسها يمكن أن ينمو عليها أنواع أخرى من العفن قد تكون ضارة.
تخلّص من الأجبان الطرية مثل البْري (جبن أبيض طري) إذا ظهر عليها عفن ليس جزءًا من عملية تصنيعها. واقطع العفن الزائد من الأجبان الصلبة مثل الغورغونزولا كما تفعل مع باقي الأجبان الصلبة.
قد لا يكون من الآمن أيضًا تناول الأجبان المصنوعة من حليب غير مبستر. والمبستر يعني أنه مُعالَج لقتل الجراثيم. يكون ذلك مهمًا بشكل خاص للأشخاص ضعيفي المناعة، والبالغين الأكبر سنًا، والحوامل، والرضع، والأطفال الصغار.
إذا كنت لا تزال غير متأكد من سلامة أكل نوع الجبن الذي لديك، فالأفضل أن تتخلص منه.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.