Queso enmohecido: ¿Está bien comerlo?

Los quesos blandos, como el queso cottage, el queso crema y la ricota, que tengan moho deben desecharse. También hay que desechar el queso rallado, desmenuzado o rebanado que tenga moho.

En estos, el moho puede diseminarse por todo el queso, aunque no lo vea. Además, bacterias dañinas, como la listeria, la Brucella, la salmonela y la Escherichia coli, pueden proliferar junto con el moho.

Por lo general, el moho no puede avanzar tanto en los quesos duros y semiduros. Estos incluyen los quesos cheddar, colby, parmesano y suizo. Así que puede cortar la parte mohosa y comer el resto del queso.

Corte por lo menos 1 pulgada (2,5 centímetros) alrededor y por debajo del punto enmohecido. Asegúrese de mantener el cuchillo lejos del moho para que no contamine otras partes del queso.

Algunos quesos blandos, como el brie y el camembert, y quesos duros como el gorgonzola se elaboran con determinados tipos de moho que son seguros para el consumo de las personas que no tienen problemas de salud y de las que no cursan un embarazo. Pero en estos quesos proliferan otros tipos de moho que pueden ser nocivos.

Deseche los quesos blandos como el brie si tienen moho que no formó parte de su elaboración. Corte el moho adicional de los quesos duros como el gorgonzola tal como lo haría con otros quesos duros.

Puede que tampoco sea seguro consumir quesos elaborados con leche que no está pasteurizada, es decir, que no fue tratada para eliminar los gérmenes. Esto es especialmente importante para personas con el sistema inmunitario debilitado, adultos mayores, personas embarazadas, bebés y niños pequeños.

Si todavía duda sobre si es seguro comer el queso, es mejor desecharlo.