تغذية مرضى السكري: ويشمل ذلك الحلوى في خطة الوجبة الخاصة بك

تركز تغذية مرضى السكري على الأطعمة الصحية، لكن تُحظَر الحلويات بالضرورة. وسنعرض فيما يلي كيفية تضمين الحلوى في نظامك الغذائي.

By Mayo Clinic Staff

تركز التغذية الخاصة بمرض السكري على الأطعمة الصحية. لكنك تستطيع أن تأكل الحلويات مرة كل فترة من دون أن تشعر بالذنب أو أن تؤثر بشدة على التحكم في سكر الدم لديك. مفتاح التغذية بالنسبة إلى مرض السكري هو الاعتدال.

مقدار السكر

على مدى سنوات، نُبِّه مرضى السكري بتجنُّب تَناوُل الحلويات. لكن ما لبث مفهوم الباحثين عن تغذية داء السكري أن تغيَّر.

  • إذ إن مجموع الكربوهيدرات هو ما يُهِمُّ. كانت الفرضية القديمة تقول بأن العسل والحلوى وغيرها من الحلويات سترفع مستوى السكر في دمكَ بشكل أسرع وأعلى من الفواكه والخضراوات أو الأطعمة "النشوية"، مثل البطاطا أو المعكرونة أو خبز الحبوب الكاملة. ولكن تبيَّن أن ذلك ليس صحيحًا ما دُمْتَ تتناوَل الحلويات مع وجبة متوازِنة مع أطعمة أخرى في خُطةِ وجباتك.

    وعلى الرغم من أن الأنواع المختلفة من الكربوهيدرات تُؤثِّر على مستوى السكر في الدم بشكل مختلف، فإن الكَمِّيَّة الإجمالية للكربوهيدرات هي ما تُهِمُّ حَقًّا.

  • ومع ذلك، لا تُكْثِر من تَناوُل السعرات الحرارية الخالية من العناصر الغذائية. بالطبع، لا يزال من المفضَّل تَناوُل جزء صغير من الحلويات مع وجباتك. إذ إن الحلوى والبسكويت والحلويات الأخرى تحتوي على القليل من الفيتامينات والمعادن، وغالبًا ما تكون مليئة بالدُّهُون والسعرات الحرارية. وستحصل على المزيد من السُّعرات الحرارية الخالية من العناصر الغذائية الأساسية عندما تتناول الحلويات.

اصنع كعكتك وتناولها أيضًا

تعتبر الحلويات جزءًا من الكربوهيدرات في خطة وجبتك. وتتمثل الحيلة في استبدال أجزاء صغيرة من الحلويات بالكربوهيدرات الأخرى - مثل الخبز ،أو التورتيلا أو الأرز أو المقرمشات أو الحبوب أو الفواكه أو العصير أو الحليب أو الزبادي أو البطاطا - في وجباتك. لإتاحة مجال للحلويات كجزء من الوجبة، لديك خياران:

  • استبدل بعض الكربوهيدرات في وجبتك بقطعة حلوى.
  • قم بتبديل طعام يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات في وجبتك مقابل شيء يحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات وتناول الكربوهيدرات المتبقية في خطة وجبتك في صورة قطعة حلوى.

لنفترض أن العشاء الخاص بك هو صدر دجاج مشوي، وبطاطس متوسطة الحجم، وشريحة من خبز الحبوب الكاملة وسلطة خضار وفواكه طازجة. إذا كنت ترغب في كب كيك صغير مجمدة بعد وجبتك، فابحث عن طرق للحفاظ على إجمالي عدد الكربوهيدرات في الوجبة نفسه.

من الممكن أن تستبدل الخبز والفواكه بقطعة الكب كيك. أو استبدل البطاطس بخضروات منخفضة الكربوهيدرات مثل البروكلي، ثم تناول قطعة كب كيك صغيرة.

للحفاظ على عدد الكربوهيدرات الكلي كما هو عند التبديل، اقرأ ملصقات المواد الغذائية لمعرفة إجمالي عدد الكربوهيدرات. يشمل هذا العدد النشا والألياف والسكر وكحول السكر - وهو نوع من التحلية منخفضة السعرات الحرارية - ويخبرك مقدار الكربوهيدرات الموجودة في حصة واحدة من الطعام. استشر اختصاصي التغذية إذا كانت لديك أي أسئلة.

ضَعْ بدائلَ السكر في اعتبارك

يمكن أن توفر بدائل السكر حلاوة السكر دون السعرات الحرارية غير المرغوب فيها. استخدامها مكان السكر يساعدك على خفض السعرات الحرارية والتمسك بخطة الوجبة الصحية.

المُحلِّيات الصناعية

تشمل أمثلة المُحلِّيات الصناعية:

  • أسيسولفام البوتاسيوم (صانيت، سويت وان)
  • أسبارتام (إكوال، ناتراسويت)
  • سكرين (شوجارتوين، سويتن لوو)
  • السكرالوز (سبليندا)

ومع ذلك، عليك أن تدرك أنك تحتاج إلى النظر في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، التي يمكن أن تؤثر على مستوى السكر في الدم، في السلع المخبوزة وغيرها من المنتجات المصنوعة من مواد التحلية الصناعية.

الكحوليات السكرية

نوع آخَر من التحلية المنخفضة السعرات الحرارية هو كحول السكر. غالبًا ما يُستخدَم كحول السكر في الحلويات الخالية من السكر، وعلكة المضغ، والحلويات. تحقَّقْ من علامات المنتج لمعرفة كلمات مثل "isomalt"، و"maltitol"، و"mannitol"، و"sorbitol"، و"xylitol".

لا تحتوي الأطعمة التي تحتوي على كحول السكر على سعرات حرارية أو أقل، ولها تأثير أقل على نسبة السكر في الدم مُقارَنةً بالكربوهيدرات الأخرى. ومع ذلك، يمكن أن تحتوي الأطعمة التي تحتوي على كحول السكر، مثل الأطعمة التي تحتوي على مواد تحلية صناعية أخرى، على كميات كبيرة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون؛ لذلك اقرأ الملصقات بعناية. أيضًا، يمكن أن يتسبَّب كحول السكر في حدوث الإسهال لبعض الناس.

المُحلِّيات المشتقة طبيعيًّا

توفر المُحلِّيات المشتقة بشكل طبيعي، ستيفيا (Truvia‏،PureVia ‎) ورحيق الصبار، خيارات تحلية أخرى. ضَعْ في اعتبارك أن نسبة السكر إلى التحلية مختلفة لكل منتج؛ لذلك قد تحتاج إلى تجربة حتى تجد الذوق الذي تريده.

أيضًا، يحتوي رحيق الصبار على السعرات الحرارية والكربوهيدرات؛ لذلك لا تستخدِمْه لمساعدتك على فقدان الوزن. ولكن لاحتوائه على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر، فإنه لن يؤثر على مستوى الغلوكوز بقدر تأثير السكر.

أَعِد النظر في تعريف الحلوى لديك

التغذية الخاصة بمرض السكري يجب ألَّا تعني عدم وجود حلوى. إذا كنت تشتهيها، فاطلب من اختصاصي التغذية المسجَّل مساعدتك في تضمين حلواك المفضلة في خطة الوجبة الخاصة بك. يمكن أن يساعدك اختصاصي التغذية أيضًا في تقليل كمية السكر والدهون في الوصفات المفضلة لديك. الاعتدال هو المفتاح.

لا تتفاجأ إذا تغيرت مذاقاتك وأنت تتبنى عادات الأكل الصحية. قد يبدو الطعام الذي أحببته يومًا ما حلوًا للغاية - وقد تصبح البدائل الصحية، مثل التفاح المخبوز والأناناس المشوي، هي الأشياء المفضلة الجديدة.

28/06/2019 انظر المزيد من التفاصيل الشاملة