Los alimentos orgánicos, ¿son más nutritivos?

Probablemente no, pero todavía la respuesta no está clara. Un estudio reciente examinó los artículos científicos publicados en los últimos 50 años sobre el contenido nutricional de los alimentos orgánicos y los convencionales. Los investigadores concluyeron que los alimentos orgánicos y los convencionales no difieren significativamente en su contenido nutricional.

Alimentos orgánicos: Otras consideraciones

Muchos factores influyen en la decisión de elegir alimentos orgánicos. Algunas personas los eligen porque prefieren el sabor. Pero otros optan por los alimentos orgánicos a causa de preocupaciones como:

  • Pesticidas. Los agricultores convencionales usan pesticidas sintéticos para proteger sus cultivos de mohos, insectos, y enfermedades. Cuando los granjeros diseminan el pesticida, éste puede dejar un residuo en el alimento. Los agricultores orgánicos usan trampas para insectos, selección cuidadosa del cultivo (variedades que sean resistentes a las enfermedades), insectos depredadores o microorganismos beneficiosos en lugar de controlar las plagas que dañan los cultivos. Algunas personas compran alimentos orgánicos para limitar su exposición a estos residuos de pesticida. Las frutas y verduras orgánicas típicamente tienen un residuo de pesticida significativamente más bajo que las convencionales. Pero estos residuos en la mayoría de los alimentos — tanto orgánicos como convencionales — no exceden los límited de seguridad del gobierno.
  • Aditivos a los alimentos. Las regulaciones orgánicas prohiben o restringen severalmente el uso de aditivos a los alimentos, las sustancias usadas en el procesamiento que no se añaden directamente a la comida, y agentes fortificantes comúnmente usados en los alimentos no orgánicos, incluendo conservadores, edulcorantes artificiales, color y saborizadores, y glutamato monosódico.
  • Medio ambiente. Alguna gente compra alimentos orgánicos por razones ambientales. Las prácticas de la agricultura orgánica están diseñadas para beneficiar el medio ambiente al reducir la contaminación y conservar la calidad del aire y la tierra.

¿Hay desventajas al comprar productos orgánicos?

Una preocupación común sobre los alimentos orgánicos es el costo. Típicamente cuestan más que los alimentos convencionales. En parte, los precios más altos se deben a las prácticas de agricultura más caras.

Como las frutas y verduras orgánicas no se tratan con ceras ni conservadores, puede que se echen a perder más rápido. Además, algunas frutas y verduras orgánicas pueden no parecer perfectas — con formas extrañas, colores que varían o de tamaño más pequeño. Pero los alimentos orgánicos deben cumplir con los mismos estándares en cuanto a calidad y a seguridad que los convencionales.

Consejos para seguridad en la comida

Ya sea que compres todo orgánico o que optes por mezclar alimentos orgánicos y convencionales, piensa en estos consejos:

  • Selecciona una variedad de alimentos de una variedad de procedencias. Esto te daráuna mejor mezcla de nutrientes y reducirá tu probabilidad de estar expuesto a un solo pesticida.
  • Cuando sea posible, compra frutas y verduras de estación. Para comprar las frutas y verduras más frescas, pregúntale a tu vendedor cuándo llega el nuevo pedido. O compra alimentos de tu mercado local de granjeros.
  • Lee con cuidado las etiquetas de los alimentos. Porque la etiqueta de un producto diga que es orgánico o porque contenga ingredientes orgánicos no significa necesariamente que es una alternativa más sana. Algunos productos orgánicos todavía pueden tener mucha azúcar, sal, grasa, o muchas calorías.
  • Lava y cepilla las frutas y verduras frescas con cuidado bajo agua corriente del grifo. Lavarlas ayuda a quitar la tierra, bacterias, y residuos de sustancias químicas de la superficie. No todo el residuo de pesticidas se puede quitar lavándolas. También puedes pelar algunas frutas y verduras, pero pelarlas puede hacer que pierdas algo de fibra y nutrientes.
June 09, 2014 See more In-depth