Las diferencias principales entre la sal marina y la sal de mesa son el sabor, la textura y el procesamiento.
La sal marina se produce mediante la evaporación del agua de los océanos en los lagos de agua salada, normalmente con muy poco procesamiento. Según la fuente de agua, quedan vestigios de ciertos minerales y elementos. Los minerales agregan sabor y color a la sal marina, que también viene en una variedad de niveles de tosquedad.
La sal de mesa normalmente se extrae de depósitos salinos subterráneos. La sal de mesa se procesa más intensamente para eliminar los minerales y, en general, contiene un aditivo para evitar que se formen grumos. La mayoría de las sales de mesa también tienen añadido de yodo, un nutriente fundamental que ayuda a mantener sana la tiroides.
Aunque a menudo se dice que la sal marina es más saludable, la sal marina y la sal de mesa tienen el mismo valor nutricional básico. La sal marina y la sal de mesa contienen cantidades comparables de sodio por unidad de peso.
Cualquiera sea el tipo de sal que te agrade, úsala con moderación. Las Pautas de alimentación para los estadounidenses recomiendan limitar el sodio a menos de 2300 miligramos por día.
May 04, 2016
- La sal marina frente a la sal de mesa. Asociación Americana del Corazón (American Heart Association). http://sodiumbreakup.heart.org/sodium-411/sea-salt-vs-table-salt/. Último acceso: 15 de abril de 2016.
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