مضادات التأكسد

مضادات التأكسد هي مواد يُمكنها حماية الخلايا من تأثيرات الجذور السائبة — أي الجزيئات التي يتم إنتاجها عندما يقوم الجسم بتكسير الطعام أو لدى تعرضه لدخان التبغ والإشعاع. وقد تلعب الجذور السائبة دوراً في الإصابة بأمراض القلب والسرطان وغيرها.

وقد تفيد مضادات التأكسد مثل فيتاميني سي (C) وإِي (E)والكاروتينات في حماية الخلايا من التلف الذي تُسببه الجذور السائبة. وتتضمن مضادات الأجسام التي تتوفر بشكل طبيعي الفلافنويات والتانين والفينول والليغنان. وتُعد الأطعمة التي يكون مصدرها نباتياً من أفضل المصادر، وهي تتضمن الفواكه والخضروات وعصائرها ومنتجات الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والأعشاب والتوابل والكاكو.

وتكون الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة الغنية بمضادات التأكسد غنية أيضاً بالألياف الغذائية، ومنخفضة الدهون المشبعة والكوليسترول، كما أنها مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن، لذا استمتع بهذا التنوع.