By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يوضع فوق لحم متن الخنزير طبقة من صلصة التفاح والخل البلسمي التي تُكمل مذاق لحم الخنزير الذي يكون حلواً قليلاً. يُقدم مع البطاطا الحمراء المعدة على البخار والهليون الطازج ولفائف خبز القمح الكامل ومكعبات الشمام والبطيخ.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

  1. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  2. 1 رطل لحم متن الخنزير بعد التخلص من الدهون الواضحة
  3. مسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
  4. 2 كوب بصل مُقطَّع
  5. 2 كوب تفاح مُقطَّع
  6. 1 1/2 إكليل الجبل طازج ومُقطَّع
  7. 1 كوب مرق الدجاج مخفض الصوديوم
  8. 1 1/2 ملعقة كبيرة خل بلسمي

تعليمات التحضير

يُسخَّن الفرن إِلى درجة 450 فهرنهايت، وتُطلى صينية الشواء برشاش الطبخ.

يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُرش بالفلفل الأسود. يُطهى لمدة 3 دقائق إِلى يصبح لحم المتن محمراً من جميع الجوانب. يُبعد عن الحرارة ويُوضع في صينية الشواء المُجهزة. يُحمص لحم الخنزير إِلى حوالي 15 دقيقة أو إِلى أن يؤشر المقياس الحراري الغذائي إِلى 165 درجة فهرنهايت (متوسطة).

وأثناء ذلك يُضاف البصل والتفاح وإكليل الجبل في المقلاة. تُشوَّح المكونات على حرارة متوسطة لمدة 3 إِلى 5 دقائق تقريباً إِلى أن ينضج البصل والتفاح. يُضاف المرق والخل. تُرفع الحرارة وتُغلى المكونات لمدة 5 دقائق إِلى أن يقل الصوص.

وللتقديم يوضع لحم الخنزير على طبق التقديم الكبير. يُقطع اللحم بشكل مائل ويُقدم فوق 4 أطباق دافئة. تُغرف صلصة البصل والتفاح وتصب كطبقة عليا ويُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 قطعة

  • السعرات الحرارية 240
  • الدهون الإجمالية 6 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 4 غم
  • الكوليتسرول 74 ملغم
  • الصوديوم 83 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 17 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • السكريات الإجمالية 10 غم
  • السُكريات المضافة 1 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 26 غم
26/07/2018