في هذه الوصفة، يُغطى لحم الخصر بصلصة التفاح والخل البلسمي، ما يضيف حلاوة خفيفة إلى لحم الخنزير. تُقدم الوصفة مع البطاطا الحمراء المطهية على البخار والهليون الطازج ولفائف الخبز المصنوع من القمح الكامل ومكعبات الكنتالوب والبطيخ.
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية)، ثم ادهن صينية الخَبز بطبقة خفيفة من رذاذ زيت الطهي.
أضِف زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة مرتفعة. أضِف لحم الخنزير ورُش عليه الفلفل الأسود. اترك لحم الخصر ينضج لمدة 3 دقائق حتى يكتسب لونًا بنيًا على جميع الجوانب. أَخرِج لحم الخنزير من المقلاة وضعه في صينية الخَبز المُجهزة. اشوِ لحم الخنزير لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى وصول درجة حرارة مقياس حرارة الطعام إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) ليكون متوسط النضج.
في هذه الأثناء، أضِف البصل والتفاح وإكليل الجبل في المقلاة. شوّح المكونات على درجة حرارة متوسطة لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى يكتسب التفاح والبصل قوامًا طريًا. أضِف الحساء والخل وقلّب المكونات. ارفع درجة الحرارة واغلِ المكونات حتى يتبخر جزء من السائل وتصبح الصلصة أكثر كثافة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
للتقديم، ضع لحم الخنزير على طبق كبير. قطعه إلى شرائح مائلة، ثم ضَعه في 4 أطباق دافئة. ضَع صلصة البصل والتفاح بالملعقة على اللحم وقدمه مباشرةً.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.