By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُعزى إسم الفاصولياء البيضاء إِلى لونها الفاتح. ويُمكن استعمال أي نوع من أنواع الفاصولياء في هذه الوصفة بما فيها الفاصولياء البيضاء ذات الشكل البيضوي (نخاعية) وفاصولياء الشمال العظمى والفاصولياء البحرية. وتُعد الفاصولياء البيضاء مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية بما فيها الحديد وحمض الفوليك والمغنسيوم والفوسفور والبوتاسيوم./

عدد الحصص الغذائية

6 حصة

المكونات

  1. 2 صدر دجاج خالي العظم ومنزوع الجلد وحجم كل منها 4 اونصة
  2. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  3. 1/2 كوب بصل أبيض مُقطَّع
  4. 1 كوب فطر مُقطَّع إِلى شرائح
  5. 1 كوب فاصولياء بيضاء مُعلبة ومطبوخة (خالية من الملح المضاف)
  6. 2 ملعقة كبيرة ثوم مُقطَّع
  7. 1/4 كوب ريحان طازج مُقطَّع
  8. 12 اونصة معكرونة روتيلا غير مطبوخة
  9. 1/4 كوب مبروش جبنة البارمازان
  10. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

تعليمات التحضير

تُحضَّر نار عالية على شواية الفحم أو تُسخَّن الشواية الغازية أو مشواة الفرن. تُطلى شبكة الشواية أو صينية مشواة الفرن بالقليل من رشاش الطبخ بعيداً عن مصدر الحرارة. تُوضع شبكة الشواء على بعد 4 إِلى 6 بوصة من مصدر الحرارة. يشوى الدجاج على نار الشواية المباشرة أو على حرارة المشواة لمدة 5 دقائق على كل جانب إِلى أن يتحمَّر وينضج تماماً. يُنقل الدجاج إِلى لوح التقطيع ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه إِلى أشرطة.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق على حرارة متوسطة. يُضاف البصل والفطر ويُشوَّحان لمدة 5 دقائق تقريباً إِلى أن تصبح القطع طرية. تُضاف الفاصولياء البيضاء والثوم والريحان وأشرطة الدجاج المشوي. يُحافظ عليها دافئة.

يُملىء 3/4 قدر كبير بالماء ويُوضع على الحرارة إِلى أن يبدأ بالغليان. تُضاف المعكرونة وتُطبخ لمدة 10 إِلى 12 دقيقة إِلى أن تصبح لينة أو حسب تعليمات الطبخ على المغلف. تُصفى المعكرونة تماماً. يُعاد وضع المعكرونة في القدر ويُضاف خليط الدجاج. تُقلب المكونات لتُخلط بالتساوي. تُوَّزع المعكرونة على الأطباق. تُزيَّن بملعقة كبيرة من جبنة البارمازان والفلفل الأسود. تُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةحوالي 1/2 2 كوب

  • الدهون الإجمالية 5 غم
  • السعرات الحرارية 341
  • البروتينات ومنتجات الألبان 21 غم
  • الكوليتسرول 30 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 53 غم
  • الألياف الغذائية 4 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الصوديوم 74 ملغم
  • السكريات الإجمالية 2 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
21/07/2018