By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُضيف تحمير لحم صدر البقر عمقاً إِلى نكهته في حين تُلين المكونات الحمضية ومدة الطبخ هذه القطعة الغليظة من لحم البقر.

عدد الحصص الغذائية

8 حصة

المكونات

  1. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  2. 2 1/2 رطل لحم صدر البقر مع التخلص من الدهون وتقطيعه إِلى 8 قطع متساوية الحجم تقريباً
  3. فلفل أسود خشن
  4. 1 1/2 كوب بصل مُقطَّع
  5. 4 فص ثوم مهروسة ومقشورة
  6. 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  7. 1 علبة (14.5 اونصة) طماطم خالية من الملح المضاف والسوائل
  8. 1/4 كوب خل النبيذ الأحمر
  9. 1 كوب مرق لحم البقر منخفض الصوديوم أو نبيذ أحمر

تعليمات التحضير

يُسخن الفرن إِلى 350 درجة فهرنهايت.

تُسخن في قدر كبير وثقيل 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إِلى عالية الشدة. يتم تتبيل لحم صدر البقر بالفلفل. يتم طبخ اللحم على شكل دفعات مع التقليب من وقت لآخر إِلى أن يصبح لون جميع جوانب قطع اللحم بنياً داكناً. يتم تحويل قطع لحم صر البقر إِلى الطبق.

يُضاف البصل في القدر. يُطبخ ويُقلَّب إِلى أن يُحمَّر. يُضاف الثوم والزعتر وتطبخ المكونات مع التقليب لمدة 1 دقيقة إلى أن تفوح رائحته.

تُضاف الطماطم (دون تصفيتها) والخل والمرق أو النبيذ. تبدأ المكونات بالغليان. يُرجع لحم البقر إِلى القدر ويُغطى، ثُمَّ يوضع القدر في الفرن. يُطبخ اللحم لمدة 3 إِلى 1/2 3 ساعة إِلى أن تصبح قطع اللحم طرية.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةحوالي 3 اونصة لحم و3 اونصة صلصة

  • السعرات الحرارية 229
  • الدهون الإجمالية 9 غم
  • الدهون المشبعة 3 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 5 غم
  • الكوليتسرول 95 ملغم
  • الصوديوم 184 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 6 غم
  • الألياف الغذائية 1 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 31 غم
25/06/2019