أنا أعاني من الداء البطني، وأجد صعوبة في تناول مقدار كافٍ من الحبوب في نظامي الغذائي. هل لديك أي اقتراحات؟

إجابة من مايكل إف بيكو، (دكتور في الطب)

لأن الأشخاص المصابين بالداء البطني لا بد أن يتجنبوا الغلوتين، وهو نوع من البروتين يوجد في الأطعمة التي تحتوي على الدقيق والشعير والذرة، فيمكن أن يجد هؤلاء الأشخاص صعوبة في الحصول على القدر الكافي من الحبوب.

الحبوب جزءٌ مهم في أي نظام غذائي صحي. ونظرًا لأن الحبوب مصدرٌ جيد للكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات والمعادن، والألياف، فهي أيضًا تحتوي بطبيعة الحال على مقدار قليل من الدهون. عند الإمكان، اختر الأطعمة المصنوعة بأنواع الدقيق الغنية للحصول على فيتامينات ومعادن إضافية. بل إن الحبوب الكاملة أفضل لك. ومن بين الحبوب الكاملة الأرز البني أو الأسود أو البري، والكينوا، والأمارنث، والفشار، والحنطة السوداء الخالصة، ودقيق الذرة، والدخن، والشوفان الخالي من الغلوتين، والسورغم، والتيف.

وتعرض الكثير من متاجر البقالة الكبيرة ومتاجر الطعام المتخصصة منتجات من الحبوب الجاهزة للأكل والخالية من الغلوتين. ستجد ملصقًا على تلك المنتجات يبين أنها "خالية من الغلوتين". ضع المقترحات الواردة في الجدول التالي في اعتبارك عند إضافة حبوب خالية من الغلوتين إلى نظامك الغذائي.

الحبوب الخالية من الغلوتين ومنتجات الحبوب الخالية من البروتين * حجم الحصة
*تختلف المنتجات من مصنِّع إلى آخر، لذا تأكد من أن النوع الذي ستشتريه خالٍ من الغلوتين
أنواع الخبز
  • الخبز، أو المافن الإنجليزي والبايغل المصنوع من الأرز، أو البطاطس أو الفول أو الصويا أو الذرة أو الشرغم أو التيف أو غير ذلك من أنواع الدقيق
  • الوافل المجمد الخالي من الغلوتين
  • البيتزا المحشوة الخالية من الغلوتين المصنوعة من خلطة أو المجمدة الجاهزة
  • الخبز المصنوع في المنزل أو البسكويت أو البانكيك أو الوافل أو المافن المجمد، أو الخبز السريع المصنوع من دقيق خالٍ من الغلوتين
  • تورتيا الذرة
1 شريحة أو قطعة
رقائق الحبوب (السيريال)
  • حبوب الإفطار المطبوخة المصنوعة من الذرة (دقيق الذرة الصفراء، دقيق الشوفان)، أو الأرز، أو الحنطة السوداء الخالصة، أو الأمارنث، أو الكينوا، أو الشوفان الخالي من الغلوتين
  • الأرز المنفوش الخالي من الغلوتين
  • رقائق الذرة الخالية من الغلوتين، أو رقائق الأرز، أو رقائق الأمارنث، أو غير ذلك من الحبوب الجافة
  • الجرانولا الخالية من الغلوتين
نصف كوب إلى كوب
الوجبات الخفيفة
  • المقرمشات أو المحمصات المصنوعة من الأرز أو الذرة
  • الفشار
  • كعك الأرز
  • البريتزل (الحلقات أو الأصابع المملّحة) المصنوع من الدقيق الخالي من الغلوتين
  • رقائق الذرة
1 أونصة (انظر الملصق)
غير ذلك
  • الأرز البني أو الأبيض أو البري
  • المعكرونة المصنوعة من الأرز أو الذرة أو الأمارنث أو الكينوا أو الحنطة السوداء الخالصة
  • الكاشا المصنوعة من الحنطة السوداء الخالصة
  • الذرة
  • الكينوا
  • الدخن
نصف كوب إلى كوب

يمكن ألا يكون الشوفان ضارًّا على معظم المصابين بالداء البطني. ومع ذلك، كثيرًا ما تكون منتجات الشوفان مختلطة بالقمح. إذا لم يمانع طبيبك أو اختصاصي التغذية المتابع لك من أن تجرب الشوفان، تأكد من اقتناء منتجات الشوفان المكتوب عليها أنّها خالية من الغلوتين.

معظم منتجات الحبوب الخالية من الغلوتين غير غنية بالمعادن، لذا سيكون من الجيد أن تتناول مكمِّلات من الفيتامين.

منتجات الحبوب غير الخالية من الغلوتين تحتوي على أي نوع من القمح (بما في ذلك الطحين ودقيق غراهام، والسميد، والقمح الصلب)، والشعير، والشليم، والبرغل، والقمح الطوراني، والمصة، والقمح المقشور، والشيقم، والكسكس، والقمح ثنائي الحبة، والقمح وحيد الحبة.

07/09/2019 See more Expert Answers