By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

الكباب التقليدي هو قطع من اللحم المتبل أو السمك أو القواقع موضوعة على أسياخ ومشوية أو محمرة. هذه الوصفة تستخدم الخضروات المتبلة بدلاً من ذلك.

عدد الحصص الغذائية

تكفي شخصين

المكونات

  1. 8 حبات طماطم صغيرة
  2. 8 حبات فطر
  3. حبة كوسة صغيرة مقطعة إلى 8 قطع
  4. بصلة حمراء مقطعة إلى 4 جوانح
  5. حبة فلفل أخضر حلو منزوعة البذور ومقطعة إلى 4 قطع
  6. 1 حبة فلفل أحمر حلو منزوعة البذور ومقطعة إلى 4 قطع
  7. 1/2 كوب تتبيلة إيطالية منزوعة الدسم
  8. 1/2 كوب من الأرز البني
  9. كوب ماء
  10. 4 أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة أو أسياخ معدنية

تعليمات التحضير

ضع الطماطم والفطر والكوسة والبصل والفلفل في كيس بلاستيكي محكم الغلق. أضف التتبيلة الإيطالية ورجه لتغطية الخضروات بالتساوي. انقع الخضروات لمدة 10 دقائق على الأقل.

اخلط الأرز مع الماء في قدر على حرارة عالية. تُغلى المكونات. خفض الحرارة وغطه ودعه يغلي برفق لمدة 30 دقيقة حتى يمتص الماء ويصبح الأرز لينا. يُنقل إِلى قصعة صغيرة للحفاظ عليه دافئًا.

أوقد نارًا عالية في مشواة فحم أو سخِّن مشواة غاز أو مشواة فرن. يتم بعيدًا عن مصدر الحرارة طلاء شبكة الشواية أو صينية مشواة الفرن برشاش الطبخ قليلاً. تُوضع شبكة الشواء على بعد 4 إلى 6 بوصات (10 إلى 15 سم) من مصدر الحرارة.

ضع حبتي طماطم وحبتي فطر وشريحتي كوسة وجناح بصلة وشريحة فلفل أخضر وأحمر في كل سيخ. توضع أسياخ الكباب على شبكة الشواء أو على صينية الشواء. ادهنها بالصلصة المتبقية. اشوِ الكباب أو اطهه واقلبه عند الحاجة لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية.

قسم الأرز على طبقين. ضع علي كل واحد قطعتا كباب وقدمه على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةقطعتا كباب ونحو 3/4 كوب أرز

  • الدهون الإجمالية 3 غم
  • السعرات الحرارية 335
  • البروتينات ومنتجات الألبان 10 غم
  • الكوليتسرول 1 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 67 غم
  • الألياف الغذائية 8 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 0.5 غم
  • الدهون المشبعة 0.5 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الصوديوم 335 ملغم
  • السُكريات المضافة 0 غم
25/06/2019