烤肉串的传统做法是把腌好的肉、鱼或贝类串在串上,然后烧烤或炙烤。这道素食食谱则用腌制过的蔬菜代替。
要做成植物基食物,请用不含奶制品的调料。
将圣女果、蘑菇、西葫芦、洋葱和辣椒放入密封塑料袋中。加入意大利调味汁,摇一摇使蔬菜均匀地裹上调味汁。把蔬菜腌至少 10 分钟。
在炖锅里,用大火煮大米和水。煮沸。关到小火,盖上锅盖用文火炖,直到水分被吸收,米饭变软,大约需要 30 分钟。倒入小碗保温。
在木炭烤架上生火、加热燃气烤架或打开烤箱上火。远离热源,在烧烤架或炙烤用烤盘上轻轻涂上烹饪喷雾剂。将烹饪支架放在离热源 4 至 6 英寸(10 至 15 厘米)的地方。
将 2 个圣女果、2 个蘑菇、2 个西葫芦片、1 个洋葱角、1 个红椒片和 1 个绿椒片串在每根签上。将烤肉串放在烧烤架或炙烤用烤盘上。浇上剩余的腌料。烧烤或炙烤烤串,根据需要翻面,直至蔬菜变软,大约需要 5 到 8 分钟。
将米饭分成两盘。上面放两串烤串即可立即食用。
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