By Mayo Clinic Staff
حساء الخضراوات الصيفي

نصيحة أخصائي التغذية:

استنفع من وفرة الخضار والأعشاب الصيفية بعمل هذا الحساء الذي يتميز بنكهاته الكثيرة. فعلى الرغم من قائمة المكونات الطويلة إِلا أن إعداد الحساء لا يستغرق الكثير من الوقت.

عدد الحصص الغذائية

8 حصة

المكونات

  1. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  2. 1 بصل أصفر مُقطَّع (1 كوب تقريباً)
  3. 3 فص ثوم مُقطَّع
  4. 4 طماطم برقوقية (روما) مقشورة ومنزوعة البذور ومُقطَّعة
  5. 1 ملعقة كبيرة مردقوش طازج مُقطَّع أو 1 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
  6. 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  7. 4 كوب مرق خضار خالٍ من الملح المضاف
  8. 1 ورق غار
  9. 1 جزر مقشور ومُقطَّع إِلى نصفين طولياً ومُقطَّع إِلى شرائح رقيقة بالعرض (1 كوب تقريباً)
  10. 1 فلفل أصفر منزوع البذور ومُقطَّع (1 كوب تقريباً)
  11. 1 حبة كوسا مُقطَّعة إِلى نصفين طولياً ومُقطَّع إِلى شرائح رقيقة بالعرض (1 كوب تقريباً)
  12. 1 ملعقة كبيرة مبرش قشر الليمون
  13. 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مُقطَّعة (كزبرة طازجة)
  14. 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  15. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون مؤخراً

تعليمات التحضير

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة. يُضاف البصل ويُشوَّح لمدة 4 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح ليناً وشبه شفاف. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية لكن يجب ألا يُحمر الثوم. تُضاف الطماطم والمردقوش والكمون لمدة 4 دقائق وتُشوَّح المكونات إِلى أن تصبح الطماطم طرية.

يُضاف المرق وورق الغار إِلى حين بدء الغليان، ثُمَّ تُقلل الحرارة إِلى متوسطة واطئة ثُم إِلى التهدير. يُضاف الجزر والفلفل الأخضر وتُطبخ المكونات لمدة 2 دقيقة. تُضاف الكوسا ويُترك القدر على حرارة التهدير الواطئة لمدة 3 دقائق تقريباً إِلى أن تصبح الخضروات طرية. يُضاف قشر الليمون والكزبرة. يُتبل بالملح والفلفل. يتم التخلص من ورق الغار.

يُسكب الحساء في قصاع انفرادية أو في الكوز ويُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1/4 1 كوب تقريباً

  • السعرات الحرارية 62
  • الدهون الإجمالية 2 غم
  • الدهون المشبعة <1 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 غم
  • الكوليتسرول 0 ملغم
  • الصوديوم 156 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 9 غم
  • الألياف الغذائية 2 غم
  • السكريات الإجمالية 5 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 2 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

21/07/2018