استغل موسم الخضراوات الصيفية والأعشاب لطهي هذا الحساء الشهي. ورغم طول قائمة المكوِّنات، إلا أن طهي الحساء لا يستغرق وقتًا طويلاً.
في قِدر كبير، سخِّن زيت الزيتون على نارٍ متوسطة. ثم يضاف البصل ويشوّح لمدة 4 دقائق إِلى أن يصبح لينًا وشبه شفاف. بعد ذلك، يضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية، ويجب ألا يُحمر الثوم. ثم تضاف الطماطم والمردقوش والكمون ويشوّح حتى تصبح الطماطم طرية، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
أضِف المَرَق وورقة الغار واترك الخليط حتى يغلي. ثم قلل الحرارة إلى درجة أقل من المتوسطة واتركه يغلي ببطء. يضاف الجزر والفلفل الحلو، ثم يُسخّن لمدة دقيقتين. ثم تضاف الكوسى وتُترك الخضروات على نار هادئة حتى تنضج، لمدة 3 دقائق أخرى. ثم يخلط بمبشور قشر الليمون والكزبرة. ويضاف الملح والفلفل. تخلص من ورقة الغار.
ثم تُصب في أوعية أو أكواب خزفية وتُقدَّم على الفور.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.