By Mayo Clinic Staff
حساء البازلاء المقسومة

نصيحة أخصائي التغذية:

يتلاءم هذا الحساء الصحي السريع والمفيد على نحو جيد مع خبز الحبوب الكاملة المُحمص أو مع خليط الخضروات الطازجة.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

    لعمل صلصة الثوم المُعمر القشدية:

  1. 3 ملعقة كبيرة ثوم مُعمر طازج مُقطَّع بشكل خشن مع عمل شقوق طويلة للتزيين
  2. 3 ملعقة كبيرة زبادي عادي خالٍ من الدسم
  3. 1 ملعقة كبيرة مخيض اللبن مخفض الدسم
  4. 1م4 ملعقة صغيرة سكر
  5. رشة ملح
  6. لعمل الحساء

  7. 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  8. 1 بصل أصفر مُقطَّع
  9. 1 حبة جزر كبيرة الحجم مقشورة ومُقطَّعة
  10. 2 فص ثوم مفروم
  11. 1 1/2 كوب بازلاء صفراء أو خضراء اللون مُجففة منظفة ومشطوفة ومُصفاة
  12. 3 كوب ماء
  13. 3 كوب مرق الخضروات مخفض الصوديوم
  14. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً
  15. 1/2 كوب قطع لحم خنزير خالية من الدهون

تعليمات التحضير

لعمل صلصة الثوم المُعمر القشدية يوضع في خلاط صغير أو في جهاز منتج الطعام الثوم المُعمر المُقطَّع والزبادي ومخيض اللبن والسكر والملح. تُضرب جميعها جيداً في الجهاز. يُغطى المزيج ويُوضع في الثلاجة إِلى أن يحين وقت استخدامه.

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة. يُضاف البصل ويُشوَّح لمدة 6 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح ليناً وذهبياً نوعاً ما. يُضاف الجزر ويُشوَّح لمدة 5 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح ليناً. يُضاف الثوم ويُشوح لمدة دقيقة واحدة. تُضاف البازلاء والماء والمرق والفلفل الأسود إِلى يبدأ المزيج بالغليان. تُقلل الحرارة إِلى واطئة ويُغطى القدر جزئياً ويهدر لمدة 60 إِلى 65 دقيقة إِلى أن تصبح البازلاء ناضجة.

يُهرس الحساء في دفعات في داخل الخلاط أو جهاز منتج الطعام إِلى أن يصبح الحساء ليناً، ثُمَّ يعاد وضع الحساء في القدر على حرارة متوسطة. يُعاد تسخين الحساء برفق.

يُصب الحساء في قصاع خاصة دافئة. يوضع فوق كل قصعة حساء قطرة أو دائرة من صلصة الثوم المُعمر القشدية وتزين كل قصعة برشة لحم الخنزير المُقطَّع وبعض القطع الطويلة من الثوم المُعمر الطازج. يُقدم الحساء على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةحوالي 1/2 2 كوب

  • الدهون الإجمالية 9 غم
  • السعرات الحرارية 377
  • البروتينات ومنتجات الألبان 22 غم
  • الكوليتسرول 8 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 52 غم
  • الألياف الغذائية 19 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 5 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الصوديوم 410 ملغم
  • السكريات الإجمالية 11 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

25/06/2019