By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

الأعشاب في منطقة البروفونس الفرنسية تجمع بين الأعشاب المُجففة بما فيها الزعتر والبردقوش وإكليل الجبل والريحان والشمرة والميرمية وعشبة الخزامى. تتلاءم هذه التشكيلة مع اللحوم الحمراء ولوم الدواجن والخضروات بشكل جيد.

عدد الحصص الغذائية

2 حصة

المكونات

  1. 8 اونصة لحم خاصرة الخنزير مُشذب الدهون الظاهرة ومُقطَّع عرضياً إِلى 6 قطع
  2. فلفل أسود مطحون مؤخراً بكمية حسب الرغبة
  3. 1/2 ملعقة صغيرة أعشاب البروفونس
  4. 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف

تعليمات التحضير

تُرش قطع لحم الخنزير بالفلفل الأسود. يوضع لحم الخنزير بين الأوراق المشمعة. يُدق اللحم بالمطرقة أو يُفتح بالشوبك إِلى أن يصبح عرض كل منها 1/4 بوصة.

يُطبخ لحم الخنزير على حرارة متوسطة إِلى عالية في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق لمدة 2 إِلى 3 دقائق على كل جانب إِلى أن يتحمَّر. يتم إبعاد اللحم عن الحرارة ويُرش بأعشاب البروفونس. يُوضع لحم الخنزير على أطباق انفراية ويُحافظ عل بقائه دافئاً.

يُسكب النبيذ في المقلاة. يُطبخ إِلى أن يبدأ بالغليان. يُكشط الفتات البنية اللون العالقة في قاع المقلاة. تُصب صلصة النبيذ فوق لحم الخنزير ويُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة3 اونصة مطبوخة تقريباً

  • السعرات الحرارية 120
  • الدهون الإجمالية 2 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 غم
  • الكوليتسرول 74 ملغم
  • الصوديوم 62 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 1 غم
  • الألياف الغذائية كمية ضئيلة جداً
  • السكريات الإجمالية كمية ضئيلة جداً
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 24 غم
19/11/2016