أعشاب بروفانس مزيج من الأعشاب المجففة مثل الزعتر والمردقوش وإكليل الجبل والريحان والشمر والميرمية واللافندر (الخُزامى). هذا المزيج مناسب تمامًا للحوم والدواجن والخضراوات.
رُش قطع لحم الخنزير بالفلفل الأسود. ضع لحم الخنزير بين شرائح من الورق الشمعي. اطرق قطع اللحم بمطرقة اللحم أو لُفها باستخدام عود لفّ حتى يصبح سُمكها ¼ بوصة تقريبًا (6 ملم).
باستخدام مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق، اطه لحم الخنزير على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه بنيًا، من دقيقتين إلى 3 دقائق تقريبًا على كل جانب، حتى 145 درجة فهرنهايت (63 مئوية). ارفع اللحم عن الحرارة، ورُش عليه أعشاب بروفانس. ضع لحم الخنزير في الأطباق وأبقه دافئًا.
صُب النبيذ في المقلاة. اتركه حتى يغلي. اكشط البقايا البنية من قاع المقلاة. صُب صلصة النبيذ على اللحم وقدّمها مباشرةً.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.