By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يمكن تقديم عصيدة دقيق الذرة، والمُحضّرة من دقيق الذرة المطحون طحنة خشنة، وهي ساخنة وناعمة، أو يمكن تقطيعها إلى أشكال وشويها، أو يمكن خبزها حتى تمام التسوية.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 6 أشخاص

المكونات

  1. حبة فلفل أحمر حلو (فلفل حار)، مشوية ومنزوعة البذور
  2. 1 فص ثوم
  3. 1 3/4 كوب من الماء
  4. 1 3/4 كوب من حليب الصويا أو حليب قليل الدسم بنسبة 1 بالمائة
  5. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر شديد النقاوة
  6. 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
  7. كوب من عصيدة دقيق الذرة، والأفضل المطحونة بالحجر
  8. ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
  9. ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم

تعليمات التحضير

اخلط كل من الفلفل المشوي، الثوم وملعقة كبيرة من الماء، في خلاط أو محضر طعام. اخلطهم حتى تمام الامتزاج، واترك الصلصة جانبا.

سخن الفرن لدرجة حرارة 450 450 فهرنهايت (232.2 درجة مئوية). ورش مقلاة فرن مستديرة بمقاس 9 بوصة (23 سم) برذاذ زيت الطهو.

امزج لبن الصويا، والماء المتبقي، وزيت الزيتون والملح، في إناء صلصة كبير. اخفقهم مع عصيدة دقيق الذرة وضعهم على حرارة متوسطة. اخفق باستمرار حتى تبدأ عصيدة الذرة في التماسك. خفض درجة الحرارة واستأنف التقليب بملعقة خشبية. استمر في الطهو، مع التقليب باستمرار، لمدة 15 دقيقة، حتى تنفصل عصيدة الذرة عن جوانب المقلاة. اضف الصلصة وقلب المزيج.

صب الخليط في المقلاة المعدة وانثر الجبن عليها. اخبزه حتى يصبح متماسكا، لنحو 15 دقيقة. اتركه في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قسمه 6 أجزاء ورشه بالزعتر.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 مثلث

  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • السعرات الحرارية 148
  • البروتينات ومنتجات الألبان 5 غم
  • الكوليتسرول 5 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 23 غم
  • الألياف الغذائية 2 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الصوديوم 150 ملغم
  • السكريات الإجمالية 4 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

25/06/2019