By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

لأفضل تحضير لهذه الوصفة، قطِّع كل الخضروات في يوم سابق لتحضيرها وضعها في وعاء مُغطى وضعه في الثلاجة. ويُمكن شوي الباذنجان والكوسة والفطر والفلفل الأحمر في وقت مبكر خلال اليوم. قم بتغطية الخضروات وضعها في الثلاجة إلى حين الحاجة إليها.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 6 أشخاص

المكونات

  1. ثمرة باذنجان صغيرة، بحيث يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح 1/4 بوصة (0.6 سم)
  2. ثمرة كوسة صفراء صغيرة، ومُقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة (0.6 سم)
  3. ثمرة كوسة خضراء صغيرة، ومقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة (0.6 سم)
  4. 6 ثمرات فطر (عيش الغراب) متوسطة الحجم، ومقطعة إلى شرائح
  5. ثمرة فلفل أحمر حلو منزوعة البذور ومقورة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  6. ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر شديد النقاوة
  7. 6 أكواب ماء
  8. كوب ونصف من العصيدة الخشنة (حصى الذرة المجروشة)
  9. ملعقتان صغيرتان من السمن النباتي الخالي من الدهون المتحولة
  10. 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المفتت
  11. 10 أونصات (284 غم) من السبانخ المجمدة التي تتم إذابتها
  12. ثمرتان من طماطم البرقوق الصغيرة (الروما)، مقطعتان إلى شرائح
  13. 6 ثمرات من الطماطم المعبأة والمجففة في الشمس، مع نقعها في الماء لتعويض السائل المفقود، على أن يتم تصفيتها وتقطيعها
  14. 10 حبات من الزيتون الناضج والمقطع
  15. ملعقتان صغيرتان من المردقوش

تعليمات التحضير

قم بتسخين المشواة (الشواية). يُوضع رف الشواء على بعد 4 بوصات (10 سم) من المصدر الحراري.

استخدم فرشاة لوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الباذنجان والكوسة والفطر والفلفل الأحمر. تُرتب في طبقة واحدة على قرص الخبز وتشوى في حرارة منخفضة. يُقلب عند الحاجة ويُطلى باستعمال الفرشاة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون من وقت لآخر. عندما يصبح طريًا ومُجمرًا قليلاً يتم إبعاده عن المشواة. استخدمها في الحال أو غطِّها وأدخلها الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.

سخِّن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (176.66 درجة مئوية). ثم قم بطلاء طبق الخبز الخاص بفطائر الكيش أو الفلان المزخرف والمقاوم لدرجة حرارة الفرن مقاس 12 بوصة (30 سم) باستخدام بخاخ الطهو.

قم بتسخين المياه حتى الغليان في قِدر متوسط الحجم. تُقلل الحرارة وتُضاف البولنتا وتُخفق ببطء. يستمر التحريك وتُطبخ لمدة 5 دقيقة تقريبًا. عندما تتحرك البولنتا بعيدًا عن جانب القدر يُضاف السمن الصناعي ويُتبل بثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أبعد المقلاة من الحرارة.

افرد العصيدة في قاع طبق الخبز وجوانبه. تُطلى باستعمال الفرشاة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. توضع في الفرن وتشوى لمدة 10 دقائق. أخرجها وحافظ عليها دافئة.

قم بتصفية السبانخ واعصرها بين مناشف ورقية. يُوضع السبانخ فوق البولنتا. يتم ترتيب طبقة من شرائح الطماطم والطماطم المجففة تحت أشعة الشمس والزيتون. يوضع فوقها الخضروات المشوية الباقية. يُرش فوق الطبق المردقوش وثُمن الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود. يُعاد وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق إِضافية. عندما يسخن تمامًا يُتم إخراج الطبق من الفرن. قطِّعها إلى 6 قطع وقدِّمها.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 مثلث

  • الدهون الإجمالية 9 غم
  • السعرات الحرارية 273
  • البروتينات ومنتجات الألبان 7 غم
  • الكوليتسرول 0 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 41 غم
  • الألياف الغذائية 8 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 5 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • الصوديوم 155 ملغم
  • السُكريات المضافة 0 غم
25/06/2019