By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

تحتوي هذه عصيدة بولنتا القشدية على النكهة المكتسبة من إضافة جبنة البارميزان. وتُوضع فوقها الخُضروات التي تُطبخ قليلاً على البخار وتُشوح. ويمكن استعمال أي تشكيلة من الخضروات بما في ذلك تلك الخضار التي تكون أوراقها داكنة اللون.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

  1. 1 كوب دقيق الذرة (بولنتا) المطحون بشكل خشن
  2. 4 كوب ماء
  3. 1 ملعقة صغيرة ثوم مُقطَّع
  4. 1 كوب فطر طازج مُقطَّع
  5. 1 كوب بصل مُقطَّع
  6. 1 كوب وريقات البروكلي
  7. 1 كوب كوسا مُقطَّع
  8. 2 ملعقة كبيرة مبروش جبنة البارميزان
  9. مردقوش أو ريحان أو إكليل الجبل طازج مُقطَّع

تعليمات التحضير

يُسخَّن الفرن إِلى درجة 350 فهرنهايت، ويُطلى إناء شواء ذو سعة 3 كوارت برشاش الطهي.

تُجمع عصيدة دقيق الذرة والماء والثوم في الإناء المُجهَّز. يُشوى دون غطاء لمدة 40 دقيقة تقريباً إِلى أن تنسحب عصيدة بولنتا من جوانب إناء الشوي. من المفروض أن تكون عصيدة بولنتا رطبة.

وفيما تكون عصية بولنتا في طور النضج تُرش مقلاة مقاومة للالتصاق برشاش الطبخ. يُضاف الفطر والبصل. تُشوَّح المكونات على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً إِلى أن تصبح الخضروات طرية.

تُغلى بوصة واحدة من الماء في قدر مزوَّد بمبخرة الخضروات. يُضاف البروكلي والكوسا. يُغطى القدر وتُطبخ الخضار على البخار لمدة 2 إِلى 3 دقائق إِلى أن تصبح طرية لكن مقرمشة.

عندما تنضج عصيدة بولنتا تُوضع فوقها الخضروات المطبوخة. تُنثر فوقها جبنة البارميزان والأعشاب حسب الرغبة. تُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 كوب عصيدة دقيق الذرة و1 كوب فواكه

  • السعرات الحرارية 178
  • الدهون الإجمالية 1 غم
  • الدهون المشبعة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة كمية ضئيلة جداً
  • الكوليتسرول 2 ملغم
  • الصوديوم 55 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 34 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • السكريات الإجمالية 3 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 6 غم
17/11/2016